Швидка дієта Швидкий шлях до невпорядкованої психології харчування сьогодні Великобританія
Неправдива обіцянка періодичного посту
Опубліковано 05 листопада 2014 р
`` Я з нетерпінням чекаю, щоб одягнути своє вечірнє плаття і з'їсти багато різдвяної їжі - я буду постити, коли зможу, але я також знаю, що якщо я не схудну в грудні, тоді ще буде січень і, ну, решта мого життя'.
Це з книги (скромна назва Кейт Гаррісон “Дієта 5: 2”: бенкет протягом 5 днів на тиждень і швидкий для двох, щоб схуднути, зміцнити свій мозок і змінити своє здоров’я [2012, с. 228]) 'Я на дієті. Але цей - інший. Ні, насправді ’(с. 16). Дійсно?
Зрештою, 5: 2, швидка дієта та всі їхні родичі з переривчастим голодуванням - це єдине, чим вони найменше хочуть бути: просто інша дієта. Тобто, лише ще один грошовий спосіб закріпити знесилене невдоволення людей своїм тілом, пообіцявши вилікувати його. Дієта обіцяє контроль над вагою тіла - мається на увазі, звичайно, сила її зменшення: «Крок перший: скільки ви хочете втратити і скільки ви можете дозволити їсти?» (Harrison, 2012, p. 14) . Це також обіцяє покращення здоров’я та триваліше життя. Він підтверджує свої твердження невеликою кількістю наукових досліджень (в даному випадку зосередженим на зниженні інсуліноподібного фактора росту, IGF-1, шляхом періодичного голодування). Що найважливіше, з точки зору невпорядкованого харчування в цілому та анорексії зокрема, це включає підрахунок калорій та тривалі періоди голоду, тому що він вимагає, щоб той, хто діє, різко скоротив споживання їжі (до 500 ккал) два дні на тиждень, навіть незважаючи на те, що загальне споживання калорій не призначене для тижня в цілому.
По-перше, наука, що стоїть за всім цим. Навіть якщо ви стирчите його, затримаєтесь на вагоні більше кількох місяців і не розвинете харчового розладу на цьому шляху, швидка дієта дійсно допоможе вам схуднути більше, ніж вікова основна комерційна реклама дієти скрізь: обмеження калорій будь-якою іншою назвою? І наскільки ймовірні інші його передбачувані переваги? Щоб почути розмову Мослі, ви могли б подумати, що IGF-1 несе одноосібну відповідальність за те, щоб зупинити нас усіх безсмертними надлюдьми - і, звичайно, що періодичний (частковий) піст - найкращий із усіх способів його зменшити. На жаль, жодне з цих речей не відповідає дійсності.
Стан сучасних доказів такий, що навіть найголосніші прихильники періодичного голодування змушені прийти до висновку, що, хоча різні показники здоров’я, пов’язані з довголіттям та омолоджуванням, покращуються як у людей, так і у інших тварин під час голодування, „голодування може не спрацювати якийсь магічний шлях, відокремлений від обмеження калорій. Може, але це не встановлено ". Будь-які біохімічні вдосконалення цілком можна пояснити просто посиланням на втрату ваги тіла, яка тут шукається шляхом періодичного обмеження калорій, але досяжна всіма іншими способами, з еквівалентними кінцевими ефектами.
І як завжди, коли мова заходить про харчову науку, все складніше, ніж здається на перший погляд. Наприклад, різниця між зв’язаним та циркулюючим IGF-1 та різницею між IGF-1, що виробляється печінкою (стандартний шлях) та м’язами (Gatti et al. 2012), вимагає додаткових досліджень, як і взаємозв'язок між IGF-1 та його сімома зв'язуючими білками в їх внеску в координацію росту клітин, у тому числі при раку. І споживання білка, здається, є ще однією ключовою змінною, коли мова заходить про модуляцію рівнів IGF-1 - більше білка, більше IGF-1 (Bartke 2008) - але тоді це споживання вуглеводів. У дослідженні з використанням гризунів зв’язуючий білок 3 IGF-1, який негативно пов’язаний з ростом пухлини, був збільшений (і знижено співвідношення IGF-1: IGFBP-3) за допомогою безвуглецевої кетогенної дієти, яка також знижувала рівень циркулюючого інсуліну і змусили мишей схуднути (Freedland et al. 2008). Тим часом, «західна дієта» (з приблизно рівними частинами жиру та вуглеводів) призвела до найвищого рівня інсуліну та IGF-1 у сироватці крові (без зміни ваги), а дієта з низьким вмістом вуглеводів десь посередині.
Існують деякі докази того, що ген SIRT-1, який бере участь у підтримці та відновленні клітин під час мінімального споживання їжі, і який часто називають «худим геном», активується під час періодичного часткового голодування, а також коли рівні інсуліну знижений, що відбувається при вживанні дієти з низьким вмістом вуглеводів (Дразнін та ін., 2012). Якщо це правда, то періодичне голодування може бути просто біохімічно непрямим, а також психосоціально проблематичним шляхом до того самого корисного місця: зниження рівня інсуліну. Якщо цукор є справжньою проблемою, є більш очевидні розумні реакції, ніж майже нічого не їсти два дні на тиждень. У попередній публікації я припустив, що зниження споживання вуглеводів (у поєднанні з більш високим вмістом білка та жиру) може бути корисним способом регулювання голоду після відновлення, і, звичайно, є потенційні проблеми з будь-яким систематичним обмеженням після відновлення після їжі розладу, вони здаються набагато більшими при періодичному голодуванні, навіть частковому, ніж при дієтах з нижчим вмістом вуглеводів.
Це все складне дослідження, яке триває, і з усіх боків потрібна додаткова робота, зокрема розробка експериментальних методів, щоб зробити можливим більше та якісніших досліджень із залученням людей. Врешті-решт, завжди є компроміси: між працездатністю та довголіттям - „Кому ви віддаєте перевагу, маючи кращі м’язові та когнітивні показники чи живучи довше?“ - та між контролем над вагою тіла/жиром та гнучким, розслабленим та соціально сумісна дієта. Загальний суть швидкої дієти полягає в тому, щоб наполягати на тому, що можна мати і те, і інше: підвищення продуктивності та триваліший термін служби, зменшення споживання калорій та нестримне бенкетування. Це, очевидно, велика частина його привабливості, особливо серед чоловіків, які, можливо, раніше не дієти, і їм може бути невтішно з гендерними соціокультурними наслідками "звичайної дієти". Але не тільки обіцянки дієти ґрунтуються на надзвичайних випробуваннях, що часто ґрунтуються на неоднозначних наукових висновках, вони також ґрунтуються на припущенні - або, вірніше, приховано натяканому сподіванні - що фізичні, психологічні та соціальні наслідки часткового періодичного голодування повинні бути легко мав справу з тим, що хтось їсть "те, що вони хочуть" п'ять днів на тиждень, і 500 калорій в інші два дні, справді можна сказати, що він "має все".
Оригінальна програма BBC Horizon, яка розпочала все це, «Їжте, швидше і живіть довше», повинна була чітко давати зрозуміти кожному, що піст робить небезпечні речі для людей. Мослі розпочав своє нове життя з 3½-денного голодування, споживаючи лише воду, чорний чай і одну 50-калорійну чашку на день, і спостерігати за інтригованою історією його відповідей на піст було як спостерігати, як хтось рухається вперед через ранню фазу кохання-ненависті спокушання анорексією.
Негативні наслідки голодування на сон, пильність, когнітивно-моторні показники та настрій добре задокументовані (Roky et al. 2000, 2004). Деякі інтернет-коментатори, які пробували 5: 2, розширили їх, додавши до інших кандидатів, таких як дратівливість, одержимість їжею, млявість і постійне бажання просто відступити до ліжка. Це не означає, що різке зниження калорій буде для всіх однаково складно, але книга Кейт Гаррісон не лише словам присвячує проблемам, які це спричиняє. У "Крок другий: Ваш перший піст" цитуються 5: 2 дієтичні поради щодо боротьби з голодом, і вони поєднують усі стандартні тропи невпорядкованого харчування з жартівливим удаванням, що "привіт, це все добре". Як і в документальному фільмі Мослі, це робить їх ще більш тривожними: