Швидко мариновані огірки Vintage кухня
Ця публікація була оновлена із зображеннями та текстом для кращого обслуговування. Рецепт залишається незмінним. Спочатку опубліковано в липні 2012 року.
Я повинен визнати, що огірки насправді не є моєю річчю. Є так багато інших овочів, щоб спробувати, що я ніколи до них не потрапляю.
Але, як ми всі знаємо, хороший гамбургер заслуговує чудового огіркового соління. І з цим я можу пов'язати. Особливо, якщо вони швидкі та легкі. Хто з цим може посперечатися, так?
Інгредієнти
- Огірки: Я використовую звичайні огірки (зображення внизу), але ви можете використовувати і інші подібні типи.
- Сіль: крупної солі для зціджування огірків з рідини та дрібної солі або кошерної солі для консервування їх олією.
- Оцет: це не було б соління без оцту. У цьому рецепті використовується білий або рисовий оцет.
- Пластівці імбиру та червоного перцю: вони можуть бути необов’язковими, але вони додають багато смаку та пікантності.
- Цукор: крихітний шматочок звичайного білого цукру, щоб збалансувати стільки кислотності та спецій.
- Оливкова олія: мій єдиний вибір, хоча ви, звичайно, можете використовувати інші олії, такі як ріпак або соняшникова.
Прості кроки
- Огірки розріжте навпіл уздовж, а потім скибочками. Або просто наріжте їх цілими огірками. Також можна використовувати мандоліну. Мені подобаються вони сільські та нерегулярні (зображення вгорі, ліворуч), але це може бути не для вас.
- Покладіть нарізані огірки в миску і посипте крупною сіллю (зображення вгорі праворуч). Злегка перемішайте і дайте постояти при кімнатній температурі. Рідина в овочах (яких багато) вийде, а разом із нею і гіркота.
- Злийте огірки і залийте іншими інгредієнтами, крім олії (зображення внизу, зліва).
- Покладіть все це в банку з щільно закривається кришкою, додайте оливкову олію, щоб накрити, і поставте в холодильник (зображення внизу, праворуч).