Сільська капуста, нут та суп із дикого рису - повне сприяння
Вчора, після двох місяців дивно помірної погоди, Old Man Winter нарешті потрапив у Нью-Йорк. Раптом холодно, дуже холодно. Частина мене відчуває себе так, ніби я можу зітхнути з полегшенням - це було дивно ходити в 70-градусну погоду напередодні Різдва, і це змусило мене задуматися, чи не отримаємо ми всіх своїх присутніх у січні - а частина мене абсолютно не готова . Моїм улюбленим способом пристосування було занурення в улюблені затишні страви, і ця сільська капуста, нут та суп із дикого рису зараз є одним із них. Я зробив це напередодні Нового року, і, оскільки це цілих вісім порцій, я все ще вдячно поглинаю залишки.
Спочатку я боявся, що публікація супу з капустяного супу в січні може якось нагадувати відому дієту з капустяного супу, одного з багатьох аскетичних режимів харчування, які циркулюють у цю пору року. Але, незважаючи на те, що він, безперечно, здоровий, у цьому супі немає нічого жертовного. Це ситно, ситно і зігріває - насправді найкращий вид комфортної їжі. Заходьте від холоду, розігрійте миску із залишками їжі, подайте їм шматок хліба (і, можливо, поплескування Балансу Землі або краплинку оливкової олії), і відчуйте турботу.
Сільська капуста, нут та суп із дикого рису
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 велика біла або жовта цибуля подрібнена
- 3 моркви середнього розміру очищені і нарізані кубиками
- 2 стебла селери середнього розміру уздовж навпіл і нарізані кубиками
- 1/2 чайної ложки насіння селери за бажанням
- 3 великі зубчики часнику подрібнені
- 1 фунт подрібненої капусти половини капусти середньої величини
- 1 склянка довгозернистого коричневого рису дикого рису або суміш (я використовую суміш дикого рису Лундберга)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 8 склянок овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1/2 чайної ложки солодкої паприки
- 1/2 чайної ложки копченої паприки
- 2 склянки води
- 2 склянки вареного нуту
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку