Сяо Лонг Бао - рецепт китайських супів з пельменями
Сяо Лонг Бао - одна з найвідоміших китайських вареників на пару, але одна з найбільш трудомістких для виготовлення з нуля.
Усередині пельменів є маленькі кишені желатинованого бульйону, виготовленого з курки, свинини та сушеної шинки. Коли варите вареники на пару, бульйон желатину плавиться. Ми покажемо вам, як зробити справжній Сяо Лонг Бао, з нуля ... від бульйону до саморобних обгортків.
Але спочатку трохи гумору:
Початок прелюдії
Ароматичний курячий, свинячий кісток і сушений бульйон з бульйону, нарізаний мерехтливими стрічками напівпрозорого желатину:
Нарізані кубиками вони схожі на коштовності:
Ви вже голодні? Маленькі вареники просять, щоб вони притулились між ваших губ.
Бачите пару? Сонце тільки починало заходити, коли ми починали свято. Ви бачите, як пряна Шрірача «Півнячий соус півня» спокушає вас ззаду?
Не соромтесь, я потримаю вас за руку і проведу по ній.
Візьміть одну з цих дерев'яних ложок для супу та пару паличок. Акуратно покладіть одну з тих ніжних, соковитих, смітних, щоб вона спокусливо лягала у вашу ложку. Підсуньте теплу дерев'яну ложку до рота, нехай губи злегка помацають сосок вареника. Повільно рухайтеся вниз і трохи погризте складки шкіри. Нехай парочки пари виходять і пестять вашу верхню губу і кінчик носа. Віддайтесь ароматичній симфонії наповнення, що лоскоче ваші почуття. Гаразд, тепер вперед, повільно клюньте в це. Вибух насиченого, випареного, гарячого соку сочиться в канавку вашого язика, капаючи по боці підборіддя, і ви намагаєтесь зловити будь-який відвар, що вирвався, ложкою. Ні, не просто зупинятися на одному ... ідіть, візьміть ще один.
Ви не відчуваєте себе смачно живим?!
Як приготувати рецепт Сяо Лонг Бао
Хоча я зазвичай спеціалізуюся на легких, швидких азіатських рецептах - це не швидко і просто. Тож я вас чесно застережу, що це вимагає часу. Приготування супу, охолодження та приготування за допомогою агар-агару, приготування начинки, приготування та замішування тіста, вирізання кружків тіста, загортання та приготування на пару зайняло близько півдня.
Тісто для гарячої води для Сяо Лонг Бао
Обгортки для пельменів, виготовлені з нуля, починаються з «тіста з гарячою водою», що являє собою поєднання використання щойно кип’яченої гарячої води та холодної.