Смак жиру, можливо, зробив нас людьми - ScienceDaily
Задовго до того, як предки людини почали полювати на великих ссавців на м'ясо, жирна дієта забезпечувала їх харчуванням для розвитку більшого мозку, - йдеться в новій статті в "Сучасній антропології".
Газета стверджує, що наші ранні предки набували смаку жиру, харчуючись кістковим мозком, вилученим із скелетних решток великих тварин, яких вбивали та з'їдали інші хижаки. Аргумент заперечує поширену серед антропологів думку, що вживання м'яса є найважливішим фактором для встановлення стадії еволюції людей.
"Наші предки, ймовірно, почали набувати смаку жиру 4 мільйони років тому, що пояснює, чому ми сьогодні цього жадаємо", - говорить Джессіка Томпсон, провідний автор статті та антрополог з Єльського університету. "Резервуари жиру в довгих кістках туш представляли собою величезну калорійну упаковку на низькокалорійному ландшафті. Це могло бути тим, що дало населенню предків необхідну перевагу для запуску ланцюга людської еволюції".
Томпсон, який нещодавно вступив на факультет Єльського університету, закінчив роботу, працюючи на факультеті університету Еморі.
Хоча зосередження уваги на жирі над м’ясом може здатися тонким розрізненням, різниця є значною, говорить Томпсон. Поживні речовини м’яса та жиру різні, як і технології, необхідні для доступу до них. Вживання м’яса традиційно поєднується з виготовленням гострих інструментів із лущеного каменю, тоді як отримання багатого жиру мозку вимагає лише розбиття кісток скелею, зазначає Томпсон.
Автори переглядають докази того, що тяга до кісткового мозку могла спричинити не просто зростаючий розмір мозку, а прагнення вийти за рамки розбиття кісток камінням, щоб зробити більш досконалі інструменти та полювати на великих тварин.
"Ось так зародилася вся технологія - взяти одне, а використати для зміни чогось іншого", - говорить Томпсон. "Саме там походить iPhone".
Співавторами статті є антропологи Сусана Карвальо з Оксфордського університету, Кертіс Марін з Університету штату Арізона та Зересенай Алемсегед з Чиказького університету.
Мозок людини споживає 20% енергії тіла у спокої, або вдвічі більше, ніж мозок інших приматів, які майже виключно вегетаріанці. Для вчених загадка, як наші предки відповідали потребам калорій для розвитку та підтримки нашого більшого мозку.