Ризики серцево-судинних захворювань та діабету, пов’язані з вуглеводами, а не жирами, дослідження виявляє живу науку

Крістофер Ванджек, 02 грудня 2014 р

язані

Маятник коливається назад? Те, що, здається, суперечить загальноприйнятим дієтичним рекомендаціям, показує, що подвоєння насичених жирів у раціоні людини вдвічі не підвищує рівень насичених жирів у крові.

Швидше, дослідження показало, що саме вуглеводи в раціоні людей були пов’язані з підвищеним рівнем типу жирних кислот, пов’язаних із захворюваннями серця та діабетом 2 типу. Результати дослідження, яке спостерігалося за 16 дорослими середнього віку з ожирінням протягом 21 тижня, були опубліковані 21 листопада в журналі PLOS ONE.

Насичені жири, в основному з м'яса та молочних продуктів, десятиліттями ганьбилися як головний винуватець розвитку серцевих захворювань. І більшість органів охорони здоров’я дотримуються цієї позиції.

Однак останніми роками вчені спостерігають шкідливі наслідки повної заміни насичених жирів вуглеводами, особливо простими вуглеводами, які так часто містяться в оброблених харчових продуктах. Великий аналіз, опублікований у 2009 р. В Американському журналі клінічного харчування, показав, що заміна насичених жирів вуглеводами не має жодної користі для зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Але заміна так званих шкідливих жирів поліненасиченими жирами, які містяться в рибі, оливках та горіхах, зробила.

"Непередбаченим наслідком того, як сказати всім обмежувати жир, було те, що люди їли ще більшу кількість вуглеводів", - сказав Джефф Волек, старший автор нового дослідження та професор гуманітарних наук з Університету штату Огайо. "Це факт. Непросто встановити зв'язок між надмірним споживанням вуглеводів та епідемією ожиріння та діабету".

Нове дослідження "кидає виклик загальноприйнятій мудрості, яка демонізувала насичені жири", сказав Волек, оскільки воно показує, що насичені жири взагалі не потрібно замінювати ні вуглеводами, ні поліненасиченими жирами. [7 продуктів, якими можна передозувати]

Слід зазначити, що дослідження фінансувалось грантом Інституту молочних продуктів, Національної асоціації яловичини скотарства, Центру харчування яєць та Фонду Роберта К. та Вероніки Аткінс, хоча дослідники повідомляли, що донори не мали жодної ролі. у проекті дослідження або прийнятті рішення про публікацію дослідження.