Смажити хліб; ДОБРОКУЛЬТУРА
СВЯЖИЙ ХЛІБ, ЦЕ СУЧАСНИЙ ТРАДИЦІЙНИЙ ПРОДУКЦІЯ, АЛЕ ЦЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНИЙ?
Сьогодні багато людей вважають смажений хліб основною їжею в корінній культурі. Його часто подають під час наших зібрань та урочистостей, і це одна з головних визначних пам'яток в Powwows. Але як взагалі смажений хліб став настільки популярним серед нашого народу? Звідки це? Це справді традиційна доколоніальна корінна їжа? Відповідь: "ні", це не оригінальна їжа для жодної групи корінних жителів острова Черепаха, і насправді його поширеність посилила деякі з наших найбільш руйнівних проблем громадського здоров'я.
У період формування заповідника (близько 200 років тому) наші предки були змушені різко змінювати свій спосіб життя у будь-який спосіб. Більшість із них намагалися адаптуватися до цілком зовнішньоекономічної та державної систем, які імперіалістичні сили нав'язували їм. Як і всі інші елементи культури та способу життя, у цей час системи корінного харчування були повністю порушені. У той час західні уряди або забороняли традиційні методи полювання, риболовлі та заготівлі, або погрожували їм. Часто цю практику ставало неможливим продовжувати через руйнування навколишнього середовища, яке було поруч із колоніалізмом. Наприклад: військові США навмисно зарізали мільйони буйволів, створюючи дефіцит продовольства, одягу та житла, що, по суті, скалічує традиційну економіку Північних рівнин. Подібні види спустошення вразили кожне окреме плем’я та їхні економіки.
Товарні продукти та оброблені продукти стали на сьогодні поширеними у корінних громадах, оскільки в більшості випадків інших варіантів не було. Коли люди вже не могли традиційно полювати або займатися фермерським господарством і коли в них викрадали доходи та природні ресурси, їм доводилося брати пайки або голодувати. Ось тут з’являється смажений хліб.
Борошно - головний інгредієнт смаженого хліба - було (і залишається) одним із найдешевших та найдоступніших продуктів харчування за замовленням. Завдяки рясному запасу борошна (і не багато інших доступних продуктів харчування), корінні жителі винайшли смажений хліб як дешеве, просте рішення для наповнення живота, коли вони більше не мали доступу до справжньої, поживної їжі, як коріння, ягоди, овочі та м'ясо.
На жаль, ця ситна та дешева заміна нашої колишньої різноманітної дієтичної дієти завдала хаосу нашому тілу та розуму. Смажений хліб є свідченням стійкості та винахідливості нашого народу: справді, свого часу він утримував нас у живих. Без цього деякі, можливо, голодували. Але це також те, що ми зараз визнаємо надзвичайно шкідливим для нашого організму. Хоча ми можемо поважати боротьбу, яку пережили наші предки, щоб вижити, нам також слід пам’ятати, що наші предки, мабуть, не вибрали б їсти смажений хліб, якби мали інший вибір. Тепер, коли у нас є інший вибір, ми повинні робити так, як це робили б наші предки, і обирали здоровішу їжу, щоб правильно годувати нас.
Щоб зрозуміти, як смажений хліб може спричинити хаос у нашому тілі, ми повинні зрозуміти, що це насправді. Смажити хліб виготовляють із борошна, соди, солі та води, а потім готують на олії. Це може звучати просто і нешкідливо, але не обманюйте. Давайте подивимось - інгредієнт за інгредієнтом - на те, що смажений хліб насправді робить для нашого тіла.
Основним інгредієнтом є рафінована біла мука, яка походить із пшеничного борошна, позбавленого двох основних компонентів: зародків та висівок. Це було зроблено, щоб пом’якшити його текстуру, щоб надати їй надзвичайно м’яке та мляве відчуття, від якого люди залежні. Проблема цього процесу полягає в тому, що борошно втрачає дуже мало вітамінів групи В, магнію, заліза та клітковини, з чого довелося починати . М'які та м'які текстури відображають якість поживних речовин: плоскі, повітряні та тьмяні. Іншими словами, у ньому практично не залишається поживних речовин.