Smithfield Foods закриває свою останню коптильню, яка виробляє справжні шинки Smithfield - The Washington Post
Смітфілд, штат Вірджинія. - Місцевий благодійний пробіг - це "Свиняча пробіжка". Талісманом винного фестивалю є Pig-o-noir. Жовтень приносить фестиваль Бекон і Бурбон. Міський музей обіцяє "Найстарішу шинку у світі". Рятувальна машина у добровольчій пожежній частині носить назву “Hamtown Heavy”.
Можна сказати, Смітфілд трохи одержимий продуктами зі свинини, але це занижувало б, наскільки глибоко вплетені свині в історію та життя цього містечка, яке складає близько 8300 людей на пагорбі над річкою Язичник. Тож шокує те, що Smithfield Foods закриває останню коптильню, що виробляє фірмовий продукт району, справжню шинку Smithfield.
“Справді? Ви збираєтеся це зробити? " була реакція краєзнавця та колишнього керівника компанії Smithfield Foods Херба Де Грофта, 77 років. “М’ясне м’ясо на землі висунуло цю сферу на перший план у 1800-х роках. Подейкували, що англійська королева отримувала по одній шинці Смітфілда на рік ".
Солона, довго виліковувана шинка, була основним продуктом з тих пір, як англійські колоністи та їхні свині прибули в сусідній Джеймстаун на початку 1600-х. Існує цілий розділ Кодексу штату Вірджинія - підрозділ 3.2, глава 54, стаття 4 - під назвою „Смітфілдські шинки”. Подібно до того, як французи визначають шампанське, а Європейський Союз захищає грецький сир Фета, закон Вірджинії диктує, що справжня шинка Смітфілд виліковується в Смітфілді.
"Будь-хто може зробити шинку", - сказала Дженніфер Інгланд, директор місцевого музею, де любителі свиней можуть стежити за шинкою, вилікуваною в 1902 році за допомогою онлайн-"Ham Cam". "Але шинка Смітфілда може надходити лише з самого міста".
Компанія мало говорила про свої плани з тих пір, як минулого місяця газета Smithfield Times розгорнула історію про коптильню. Прес-секретар компанії Smithfield Foods сказала, що коптильня досягла кінця свого терміну експлуатації, і що у компанії є багато справжніх шинків Smithfield, щоб забезпечити негайний попит.
"Зараз ми збираємося про майбутнє коптильні, і на даний момент у мене немає багато деталей, якими можна поділитися. Найближчими тижнями слід дізнатись більше », - сказала електронною поштою речниця Діана Судер.
Кажуть, що коптильні більше 50 років, але чи буде компанія будувати нову, чи домагатиметься зміни законодавства штату, чи просто відмовиться від “справжнього прізвища Смітфілд” - це місцеві припущення.
Коптильня колись сиділа, що можна сказати, у маленькому містечку, але місцеві виробники шинки консолідуються роками. Такі імена, як Гвальтні, Лютер і Тодд - перекличка, яка може змусити уста старого Віргініяна почати поливатися - були поглинені гігантською компанією Smithfield Foods, яка сама була придбана п’ять років тому китайським конгломератом Shuanghui Group, відомим сьогодні як WH Group.
Сторонній може подумати, що розпродаж іноземній компанії може викликати місцеві дзвінки. Але штаб залишився в прекрасному набережному комплексі, усі керівники американські, і Smithfield Foods активізував свою участь у місцевих благодійних та громадських заходах.
"Ей, продаж китайській компанії був дуже розумним кроком", - сказав Де Грофт, який пішов у відставку з Smithfield Foods більше 20 років тому. Китай, наголосив він, є найбільшим у світі ринком свинини.