Сніданок стає загальносвітовим
Ви знаєте, що вони говорять: сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Але американські сніданки, хоч і смачні, але часто містять вуглеводи та жири. Щоб звернутися до тих споживачів, які стежать за станом здоров’я, подумайте про створення сніданків зі світовим впливом.
Візьмемо Ентоні Кверагаса, шеф-кухаря/менеджера Корнельського університету в Ітаці, штат Нью-Йорк, який пропонує страви на сніданок з Греції, Азії та Латинської Америки.
"Додавання етнічної різноманітності до нашого регулярного складу сніданку вимагає мінімальних зусиль, знижує наші витрати, підвищує задоволеність клієнтів і стає здоровішим - перемагай, перемагай, перемагай, перемагай", - говорить Кверагас, який досліджує рецепти, подорожі та бесіди з іноземними студентами, щоб краще зрозуміти інших кухні країн. "Студенти зацікавлені в дослідженні природи, і я із задоволенням надаю їм можливість харчуватися різноманітніше та здоровіше".
Щоб отримати власне мирське натхнення, подивіться на ці чотири регіони, щоб знайти ідеї.
1. Європейська:
У паспортному кафе в міжнародному центрі Каролі Вайнштейна в Університеті Річмонда, штат Вірджинія, шеф-кухар/менеджер Карен Куркуліс пропонує різноманітні сандвічі із сніданком, такі як іспанський чорізо, сандвіч із сиром Мюнстер та французький шпинат, гриби, яйце та сендвіч Брі.
Бутерброди подаються на рулетах телери, м’якшому закругленому хлібі - «споживачам подобається текстура та аромат булочки, оскільки це дозволяє проникнути смаку інгредієнтів сендвіча». Для порції яєць Куркуліс починає з виготовлення омлетів, які зменшуються наполовину і додаються до кожного бутерброда. Їх навіть можна використовувати для будівництва бутербродів на наступний день.
"Бутерброди свіжі та ситні, а додавання такого інгредієнта, як хорізо, робить їх виокремленими серед звичайних продуктів для сніданку, таких як бекон та ковбаса", - говорить Куркуліс. "Найкращий спосіб спокусити відвідувачів спробувати щось нове - це просто поговорити з ними, пояснити певний інгредієнт або трохи розповісти про те, звідки походить певна страва". Зразки теж проходять довгий шлях, зазначає вона.
Ще одним чудовим європейським варіантом є йогуртовий бар у грецькому стилі, подібний до того, який встановив Корнельський Кверагас. Шеф-кухар протягом ночі проціджує простий йогурт (порада: ви можете використовувати сироватку для смузі, щоб мінімізувати відходи) і дозволяє студентам вибирати власні начинки, такі як кленовий сироп, ягоди, шоколад та солона карамель, на станції самообслуговування. "Це наш найпопулярніший варіант сніданку, мабуть, тому, що він приваблює широку аудиторію". Кверагас також пропонує ще кілька авантюрних європейських пропозицій, таких як французькі креп-салати та тартини та піца в ельзаському стилі (готується з витягування томатного соусу на крем-кремо та використання лаваш-хліба для скоринки), посипаного цибулею та беконом.