Солодкість морквяної їжі предків і славетне смачне перезавантаження - Моє чудо мігрені
"... майже всі фрукти, які їли наші предки, були приблизно такими ж солодкими, як морква".
- Ден Ліберман, Історія людського тіла
Як зазначив Вальтер Віллетт, голова відділу харчування в Гарварді: “Жир - не проблема. Якби американці змогли усунути солодкі напої, картоплю, білий хліб, макарони, білий рис і солодкі закуски, ми знищили б майже всі проблеми, які ми маємо з вагою, діабетом та іншими метаболічними захворюваннями ". Я б також додав мігрень до цього списку.
Але відмова від цукру для більшості людей здається дуже високим порядком, що вимагає надлюдських резервів сили волі для підтримки.
Я теж був там. Я багато років пив газовану воду, і я думав, що до кінця днів буду боротися зі своїм бажанням поглинати пухирчасту цукрову воду. Я вважав, що це, безсумнівно, буде найбільшим випробуванням прийняття родової дієти.
Виявляється, нічого подібного не було. Мені знадобилося близько двох тижнів, щоб я втратив усі тягу до соди чи будь-якого солодощі. Зараз майже чотири роки потому, і я все одно не міг би про них дбати.
Однак ще більш дивним, ніж відсутність тяги до цукру, було те, як відмова від нього змінив смак усього - майже загалом на краще. Насправді, це смакове скидання є однією з найчастіше цитованих переваг дієтологічної дієти.
Їжа, яка колись здавалась м’якою, надає глибини та багатства. Ароматизатори, давно придушені царюванням цукру, що узурпує піднебіння, раптом з’являються з криївки.
Найбільш вражає солодкість, яку ви знаходите в продуктах, де ви ніколи не знали, що вони існують. Також вражає те, наскільки приємно солодкою є така велика частина сьогоднішньої їжі - не скидаючи базової системи відліку, ви ніколи не зрозумієте повністю, наскільки смішно солодкою є банка коли - чи майже кожен десерт.