Соте з сочевиці та грибів над картопляно-пастернаковою кашею, відлякуючи здоров’я

Опубліковано: 26 грудня 2019 р. · Змінено: 7 грудня 2020 р. Джеймі Веспа · Ця публікація може містити афілійовані посилання

Рагу з сочевиці та грибів над картопляно-пастернаковою кашею - це ситна вегетаріанська їжа, яка сподобається всій родині. Багатий клітковиною і по-декадентськи смачний, цей рецепт задовольнить навіть найбожливіших хижаків.

картопляно-пастернаковою

Рагу з сочевиці з картопляним пюре:

Це рагу з сочевиці та грибів - це здорова їжа для комфорту у НАЙКРАЩІЙ. Він поєднує в собі багаті ситні інгредієнти у справжній приємній до зими грілці, яка сподобається і дітям, і дорослим. І це вечеря доречна, і все ще залишається цілком приємною для тижні. В принципі, дуже мало НЕ любити цього.

Отже, давайте розберемо деталі тут. Цей рецепт починається з поєднання грибів (креміні для м’ясистої текстури, шиітаке для смаку умами) та безлічі ароматичних речовин. Як тільки вони звариться, до вечірки приєднуються кілька деревних трав і плямка томатної пасти. Перший додає рослинного кістяка, тоді як томатна паста надає яскраву кислотність та концентрований томатний смак. Далі йде червоне вино, яке зневілює сковороду і готує рівно стільки, щоб додати насичених танінових нот. (Примітка: оскільки червоне вино досить дубильне, воно швидко гірчить. Ось чому ви не хочете зменшувати більше ніж

50% рідини.)

Далі йде бульйон, соєвий соус (ще один підсилювач умами!) Та коричнева сочевиця, які підсилюють ситність. Ця суміш, схожа на підливу, сама по собі приємна, проте її найкраще подавати на більш нейтральній основі. Наприклад, картопляне пюре і пастернак. Пастернак додає картоплі нотки солодкості, що, в свою чергу, робить їх більш мірними на смак. Плюс, це пора року, щоб скористатися багатьма перевагами цього недооціненого коренеплоду. Можливо, ви навіть вирішите почати додавати пастернак у всі рецепти картопляного пюре.

Яка сочевиця найкраща?

Цей рецепт вимагає коричневої сочевиці, яка є найпоширенішим різновидом сочевиці. Що стосується кольору, вони можуть варіюватися від хакі-коричневого до темно-коричневого, проте всі вони мають однаковий земляний смак. Я люблю користуватися коричневою сочевицею, тому що вона добре тримає форму і готується відносно швидко (приблизно від 20 до 30 хвилин). Якщо ви хочете заощадити час, візьміть ємність парова сочевиця Трейдера Джо (розташована в секції продуктів) або скористайтеся консервами.