South Beach Diet, дієта, натхненна глікемічним індексом

Опубліковано Альберто Ройкором оновлено 23 лютого 2017 року
Оновлено 23 лютого 2017 року

Дієта Саут-Біч. Маямі.

Що таке дієта Саут-Біч?

Дієта Саут-Біч - дієта для схуднення. Він переслідує комерційні цілі.

Її пропагував кардіолог Маямі, доктор Артур Агатстон у своїй книзі бестселерів "Дієта на Південному пляжі: Смачний, розроблений лікарем, безглуздий план швидкого та здорового схуднення".

Дієта Саут-Біч полягає у великому споживанні швидко поглинаючих вуглеводів, які він також називає «поганими вуглеводами». Вони створюють «синдром резистентності до інсуліну», який підвищує апетит і прагне більшості вуглеводів та інших продуктів. Це призводить до збільшення ваги, а в деяких випадках - до діабету.

Поганими вуглеводами є ті, що мають високий глікемічний індекс. Це означає, що наше тіло поглинає їх з великою швидкістю. Цей глікемічний індекс є величиною, яку надають продуктам харчування на основі швидкості, з якою ці продукти підвищують рівень глюкози в крові. Цей рівень глюкози повинен становити близько 100. Цифри вище цього токсичні і можуть спричинити надмірну вагу, діабет, сліпоту, ниркову недостатність або збільшити серцево-судинний ризик.

Але що таке глікемічний індекс GI?

У 1981 році досить скромний вчений з Університету Торонто опублікував детальний список. Він класифікував продукти за їх впливом на рівень цукру в крові людей. Він мав намір зрозуміти роль вуглеводів у контролі діабету. Але ефект його дослідження мав непередбачуваний вплив на дієтичну індустрію більш далекосяжним, ніж він ніколи не міг собі уявити. Революційний ефект, прослідкований новим непорозумінням, створеним невизначеним індексом глікемії. Плутанина продовжується, ще раз із дієтою Саут-Біч.

Глікемічний індекс (ГІ) - це спроба позначити вуглеводи значеннями від 0 до 100. Ці значення залежать від їх здатності підвищувати рівень цукру в крові протягом двох наступних годин. Вони змушують людей їсти їх після нічного голодування. Потім вони беруть зразки крові, що уколюють пальці, з інтервалом у п’ятнадцять хвилин. Продукти з високим ГІ - це ті, які швидко засвоюються і поспішно засвоюються. Вони підвищують рівень цукру в крові з великою швидкістю. Їжа з низьким рівнем ГІ повільно перетравлюється та всмоктується, а рівень цукру в крові підвищується повільно та поступово.

Але проблеми в звичайному житті такі:

1. Середні люди, які харчуються, не можуть зрозуміти кількість вуглеводів у їжі.
2. Не всі продукти з однаковою назвою реагують однаково. Наприклад Картопля різних сортів. Банани різної стиглості
3. Не однаково їсти продукт сирим, вареним або смаженим (наприклад, морква)
4. ГІ продуктів змінюється залежно від
5. Не кожна людина реагує однаково
6. Концентрація не враховується. Фруктоза має низький ГІ, а кавун дуже високий. Справа в тому, що концентрація вуглеводів у порціях надзвичайно змінюється.
7. Не однаково з’їсти ціле яблуко, яке робить з ним сік. У другому випадку ГІ повинен бути набагато вищим, оскільки немає клітковини
8. Їжа зазвичай споживається в суміші. Якщо у вас є невелика порція торта як десерт і після жирної їжі, його ГІ не той, який ви можете знайти в таблицях.

---