Ставлення та сприйняття споживачів екологічно стійких та здорових дієт; Food Insight
Вирощування дієт, які є здоровими та екологічно стійкими
Завантажте повний звіт.
Як було встановлено в огляді продуктів харчування та здоров’я IFIC за 2019 рік, екологічна стійкість дедалі більше пов’язується з продуктами харчування, які ми їмо, а також з придбанням продуктів. Проте стійкість може означати різні речі для різних людей. Згідно з Journal of Environmental Sustainability, екологічна стійкість - це «умова рівноваги, стійкості та взаємозв’язку, яка дозволяє людському суспільству задовольняти свої потреби, не перевищуючи при цьому спроможність підтримуючих екосистем продовжувати відроджувати послуги, необхідні для задоволення цих потреб, а також наші дії зменшують біологічне різноманіття ". В основному це визначення стосується умови зменшення шкоди нашому навколишньому середовищу (за рахунок вичерпання ресурсів, що відновлюються), щоб майбутні покоління також могли задовольнити власні потреби.
Здорова і повноцінна дієта передбачає вживання необхідних поживних речовин, необхідних для фізіологічних функцій, що включає харчові білки. Білки можна вживати різними способами, і вони є найважливішими в нашому харчуванні для підтримки м’язової сили, здоров’я кісток та контролю рівня цукру в крові, крім того, що підтримують імунний захист організму та сприяють швидшому загоєнню. Однак, домагаючись як здорової, так і екологічно стійкої дієти, питання про те, як найкраще отримати доступ до цих необхідних білків, ставиться під питання. Куди прямують наші рішення про покупку, коли ми прагнемо дотримуватися повноцінної, здорової та стійкої дієти? Що це означає для нашого споживання білків на рослинній і тваринній основі?
Давайте далі вивчимо результати Опитування ставлення та сприйняття споживачів екологічно стійких та здорових дієт, щоб пролити світло на те, куди може бути спрямований вибір білка та що, на думку споживачів, є складною та екологічно стійкою дієтою.
Проблема з визначенням «екологічно стійкого»
Опитування ставлення та сприйняття споживачів екологічно стійких та здорових дієт виявило, що 40 відсотків споживачів не впевнені, чи є "екологічно раціональне харчування" таким самим, як "стійке харчування", тоді як 34 відсотки визнали, що вони не є однаковими.
На запитання про ранжирування конкретних аспектів, що були для них важливими при розгляді екологічно стійкої дієти, серед основних варіантів споживачів було: „Те, що я їжу, корисно для планети”, „Те, що я їжу, є поживним” та „Те, що я їм, як здоровий для мене, так і для планети ". Мінімальна та стійка упаковка все ще вважалася важливою; однак екологічне здоров'я та особисте здоров'я все ще вважаються найважливішими попередниками визначення екологічно стійкого раціону.