Стиглі для збору дикі бур’яни можуть забезпечити нове джерело їжі - EveryONE
Зарослі ділянки та тротуари міст Каліфорнії не можуть здатися чудовим місцем для пошуку поживної зелені, але в недавньому дослідженні, опублікованому в PLOS ONE, професор Філіп Старк та його команда знайшли докази потенційно невикористаної щедрості посухостійкої, їстівні бур'яни, що ростуть у щільному міському середовищі трьох міст в районі Іст-Бей Сан-Франциско в Каліфорнії. Крім того, результати досліджень дослідницької групи Берклі з Університету Каліфорнії свідчать, що навіть незважаючи на те, що в ґрунті в цих середовищах може бути підвищений рівень свинцю, кадмію та інших важких металів, деякі сорти дикоростучої зелені все ще безпечні для вживання (після ретельного промивання), це!).
Протягом кількох місяців між 2014 і 2015 роками Старк (який є головним слідчим проекту «Продовольча продукція з відкритим кодом Берклі») та його команда взялися проводити польові спостереження, ґрунтові випробування та харчові та токсикологічні випробування на рослинних тканинах, витягнутих з трьох окремих ділянок в міста Іст-Бей Берклі, Річмонд та Окленд. У цей час Старк та його команда вирушили відвідати різні місця по всій Іст-Бей; кожна ділянка складала приблизно дев’ять квадратних кварталів і була зосереджена на районах, де житлові будинки межували з жвавими дорогами та активними промисловими зонами. У кожному місці команда проводила польові спостереження та збирала зразки рослин та зразки ґрунту для додаткових випробувань у лабораторії. По суті, дослідники були зацікавлені в тестуванні ґрунту та рослин із "харчових пустель", як правило, збіднених міських районів, де важко придбати недорогі або якісні свіжі продукти через відсутність продуктових магазинів чи ринків, де пропонується здорова їжа. “За даними USDA, райони в Річмонді та Окленді знаходяться на відстані більше милі від будь-якого магазину, де продаються свіжі продукти; а район у Берклі знаходиться понад півмилі від такого магазину », - каже Старк та його команда. "Згідно з переписом США, усі мають доходи нижче середнього".
Звичайна курча (Stellaria media): Філіп Б. Старк/CC BY-NC 4.0
Проте навколо них Старк та його колеги побачили недооцінене джерело їжі: дикі їстівні бур'яни. Використовуючи iNaturalist (науково-дослідну базу даних спостережень за рослинами і тваринами з відкритим кодом), Старк використовував групи спостерігачів, щоб допомогти записати оцінки кількості порцій їстівних бур'янів, які були або "доступними" (визначається як в межах досяжності від громадський простір, наприклад тротуар чи дорога) або „видимий” (визначений як видимий та доступний для тих, хто має доступ до власності, де виріс бур’ян) на вибраних ділянках. Вони виявили, що такі їстівні рослини, як мальва, щетинистий бичачий язик, котяче вухо, англійський подорожник, дикий салат, настурція, кульбаба, солодкий фенхель, кислиця трави та курча, є в наявності і помітні в достатку, ростуть без допомоги людини і зберігаються навіть під час рекордної посухи в Каліфорнії.