Стратегії досягнення високої мармуровості - Худоба
Рекомендовані статті
Стратегії досягнення високої мармуровості
Нещодавній проект CRC Beef під керівництвом доктора Пола Грінвуда, головного наукового співробітника первинної промисловості Нового Південного Уельсу, намагався визначити, чи можливо збільшити мармуровість за допомогою стратегічного використання високоенергетичних добавок відразу після відлучення.
Оцінка мармуровості є однією з основних специфікацій для експортних ринків високої вартості, таких як японський B3.
Мармуровість - це невеликі плями жиру, видимі людському оку. Підвищена мармуровість пов’язана з поліпшенням якості їжі завдяки соковитості та смаку.
Існує три основних типи жиросховищ у тушах м’ясної худоби; Сюди входять підшкірний жир, наприклад жир на ребрах і крупах, внутрішньом’язовий жир (мармуровість) та міжм’язовий жир, який розміщений між м’язами.
Підшкірний жир іноді називають "відхідним" жиром, а внутрішньом'язовий жир - "смаковим". Виробники стикаються з достатнім вмістом жиру, щоб тварини могли нормально функціонувати та відповідати ринковим вимогам (наприклад, мінімум Р8 6 мм), мінімізуючи при цьому відходи жиру.
Як на рівні ферм, так і на рівні промисловості надмір жиру небажаний. Це пов'язано з неефективним використанням енергії та витратами процесорів під час обробки.
Високоенергетичні добавки після відлучення
Нещодавній проект CRC з яловичини під керівництвом доктора Пола Грінвуда, головного наукового співробітника NSW Primary Industries, намагався визначити, чи можливо збільшити мармуровість за допомогою стратегічного використання високоенергетичних добавок відразу після відлучення.
Проект також досліджував різницю в оцінках мармуровості MSA між бичками, виведеними від сидів, які були або високими, або низькими щодо генетичної схильності до мармуру.