Структуровані триацилгліцерини в клінічному харчуванні SpringerLink

• Стівен Дж. ДеМікеле
• Брюс Р. Бістріан

Анотація

Останніми роками великий інтерес та суттєві дослідження були поширені на харчові ліпіди через їх численні харчові, структурні та регулюючі функції. Зростаюча кількість доказів є досить переконливим, що найближчим суттєвим прогресом у клінічному харчуванні буде визначення оптимальних типів ліпідів при складанні спеціалізованих дієт. Серед клініцистів, які доглядають за важко хворими, існує єдиний погляд, що харчові ліпіди є важливим джерелом енергії через свою калорійність і низьку осмоляльність. Крім того, вони забезпечують джерелом незамінних жирних кислот, лінолевої кислоти (18: 2 n − 6) та α-ліноленової кислоти (18: 3 n − 3), які важливі для росту та для численних фізіологічних подій, пов’язаних з їх впливом на метаболізм ейкозаноїдів і, отже, гемодинаміка, запалення та імунокомпетентність у пацієнтів з різними захворюваннями. Дієтичні ліпіди також служать для полегшення засвоєння жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) та інших важливих поживних речовин (тобто каротинів, лікопіну, флавоноїдів), які не були визнані як необхідні.

---