Сучасний кулінарний рукопис з Росії; s Уральські гори; Проект "Рецепти"
Повсякденна грамотність і грамотний фольклор ХХ століття вже давно перебувають на периферії наукового інтересу. Одним з найпоширеніших жанрів повсякденної грамотності є кулінарні збірки рукописів, але навіть цей жанр дотепер майже не привертав уваги.
(Wiki Commons)
Наприкінці 90-х років я натрапив на один із таких текстів у будинку жінки на ім’я Валентина Петрівна Овчіннікова, яка живе в містечку Верхнє Дуброво, приблизно за 35 км на схід від Єкатеринбурга. Текст був складений матір'ю Овчіннікової Марією Семеновою Морозовою на початку ХХ століття, в роки до російської революції 1917 року, і дає захоплююче уявлення про колекцію кулінарних рецептів у сучасний період.
Подарунок молодим господиням
(kolovrat7520.ru)
Багато рецептів з колекції Морозової було скопійовано Подарунок молодим господиням [Подарок молодим хозіакам] Е. І. Молоховця, надзвичайно популярної друкованої книги рецептів у дореволюційній Росії, у якій між 1861 і 1917 рр. було надруковано близько 300 000 примірників. Збірник є не просто копією тексту Молоховця, але також включає ряд рецептів, які сама додала Морозова . Ці додаткові рецепти дають нам уявлення про кулінарні інтереси Морозової: більшість додаткових рецептів призначені для страв для свят, а не для повсякденних страв. Цікаво також, що багато з них здаються незвичними для сільського життя: хто би міг сподіватися, що печиво буде звичайною стравою в селі на Уралі?