Судзі Халва - Кухар з Маналі
Традиційний індійський десерт, Sooji Halwa - це пудинг, виготовлений з манної крупи (sooji).
Топлене масло, цукор та судзі - три основні інгредієнти, необхідні для приготування цього легкого десерту!
Я зрозумів, що не ділився в блозі деякими найпростішими індійськими рецептами.
Як і дотепер, я не ділився рецептом Соодзі Халви (Suji Halwa)! Я маю на увазі, чи може бути якийсь простіший (і легший) індійський десерт?
Підростаючи, мама регулярно готувала 2 десерти - один був халва, а інший - хір .
Хоча в Індії халва - це широкий термін, який використовують для приготування пудингу, як десерти, найпоширенішою халвою, яку мама готувала, були судзі халва та аат ка халва (виготовлені з пшеничного борошна).
Сооджі ка халва готували вдома, коли ми захотіли щось солодке. Це був легкий десерт, який мама могла збити за 15 хвилин, а отже, вона пішла на десерт до солодкої тяги.
Халва також робилася як прасад (приношення) для різних фестивалів. Я пам’ятаю, як під час Навратрі їли миски з соджі халвою!
Що таке Судзі Халва
Це пудинг, приготований із соджі (манної крупи), топленого масла (освітленого вершкового масла), цукру та води.
Все інше необов’язково.
Мовляв, я додав трохи молока, але ви дуже добре можете використовувати 100% воду.
Молоко робить халву більш кремовою, тому я віддаю перевагу використанню 50% молока та 50% води.
Я трохи присмачив халву кардамоном та горіхами.
Знову ж таки, ви можете пропустити обидва, якщо хочете, абсолютно необов’язково.
У повсякденній соджі халва моєї мами (або судзі халва) ніколи не було горіхів. Вона навіть не додавала порошок кардамону.
Як зробити найкращий сооджі халва
Це просто простий десерт, але ось декілька речей, про які потрібно пам’ятати, готуючи сооджі халву.
Отримання співвідношення правильно: повертаючись додому, я часто чув таке від людей, що для приготування найкращої халви з соджі використовуйте однакову кількість топленого масла, цукру та соджі та подвойте воду.
Зараз це може здатися великою кількістю топленого масла, але насправді це найкраща халва.
Для цього рецепту я використовую однакову кількість (1/2 склянки) топленого масла та судзі. Я трохи скорочую цукор і використовую 1/3 склянки.