Сумські вчені, уряд та місцевий бізнес об’єднують зусилля для виробництва гіпоалергенного молока А2 -
Майбутні події
Донедавна українці з целіакією, непереносимістю лактози та іншими дієтичними обмеженнями важко знаходили продукти, які вони могли б їсти, і за доступними цінами. Але українські споживачі стають дедалі здоровішими, і поряд із імпортом можна легко знайти вітчизняні продукти, що не містять глютену, без цукру, без лактози, без м’яса та все інше в спеціалізованих магазинах та місцевих продуктових магазинах.
Цього літа на полиці був доданий ще один продукт: гіпоалергенне молоко А2 - різновид коров’ячого молока, в якому здебільшого відсутня форма білків β-казеїну, що називається А1. Він продається переважно в Австралії, Китаї, Новій Зеландії, Великобританії та США. Українські вчені, які працюють над проектом, стверджують, що молоко А2 легше засвоюється і має загальну користь для здоров'я.
Унікальну технологію розробив Сумський національний аграрний університет у співпраці з науковцями Інституту фізіології імені Богомольця. 10 років університет вивчав генотипи лебединської породи корів. Проект із збереження цього виду великої рогатої худоби був підтриманий Міністерством освіти і науки України і став основою для подальших досліджень, в результаті яких було створено спеціальне молоко.
Сумський сирзавод O'BEREG розпочав виробництво молока та йогурту А2 і продається в регіональній мережі супермаркетів "Кошик".
"Надзвичайно важливо, щоб в регіоні були представники відповідального інноваційного бізнесу, які розуміють роль та перспективи використання інноваційних розробок та інтеграції науки та бізнесу", - сказав ректор Сумського національного аграрного університету Володимир Ладика.
Українське молоко А2 - наступне в магазинах Європи?
Подивіться відео про молоко А2 на квадроциклі "Сумський канал"
A2 Молоко: наукова справа Сумського національного аграрного університету
Рідні породи сільськогосподарських тварин є носіями унікальної генетичної інформації, яку неможливо відтворити сучасними методами розведення. Вивчення їх генофонду проводиться в аспекті пошуку нових корисних генів, кількісних чи інших характеристик. З 2017 року Сумський національний аграрний університет проводить дослідження на тему «Обґрунтування методології поліпшення та збереження популяції коричневої худоби в північно-східному регіоні України».
Вивчені мікропопуляції українських молочних порід показали низький рівень генетичного різноманіття за наявності відмінностей між ними. До єдиних гронових порід, тісно пов’язаних історичними зв’язками, належали Швицька та Лебединська. Наявність генетичної схожості між швицькою та лебединською породами дозволяє зберегти останню зникаючу породу за допомогою розроблених селекційних заходів. Важливим моментом є збереження худоби, яка має унікальні якісні характеристики молока. Це, у свою чергу, збільшує дохід, заохочуючи збереження та зростання унікальної худоби.