Суп із здорової і покірної картоплі - норвезький американець
Опубліковано 21 лютого 2019 р. · Оновлено 19 лютого 2019 р
Картопля отримує поганий реп, але має численні переваги для здоров'я? І готують смачний суп
Сонячна Гандара
Арктичний груб
Фото: Сонячна Гандара
Їжте цей суп з доброю совістю, знаючи, що одночасно радуєте і свої смакові рецептори, і тіло.
Багато населення, в тому числі жителі Норвегії, у минулі століття жили добре, харчуючись картоплею як одним із основних джерел харчування. Протягом 19 століття велика кількість дітей вирощувала оселедці та картоплю. Особливо під час Другої світової війни картопля стала життєво важливою для норвежців. Вважається, що в Норвегії почалася б криза голоду, якби не багата на поживні речовини картопля, оскільки вона постачала всі необхідні білки та амінокислоти для маленьких дітей та людей загалом. Картопля була також легкою для посадки та вирощування, недорогою та стійкою до холодної погоди.
Картопля залишається центральною частиною тарілок людей в Норвегії, і сьогодні існує безліч різновидів того, як приготувати цей смачний крохмалистий овоч. Словом, важко думати про традиційну норвезьку їжу, не думаючи про картоплю.
Багато людей, як правило, погано думають про білу картоплю, оскільки вони або хочуть уникати вуглеводів, або через їх відносно високий глікемічний індекс (ГІ), побоюючись коливань цукру в крові та проблем з інсуліном. Однак ГІ діє лише тоді, коли їжа з’їдена сама. Наприклад, якщо ви їсте овочі з картоплею, це суттєво знизить ГІ всієї їжі, зробивши їжу низьким глікемічним індексом і заперечивши ці занепокоєння.
Картопля містить стійкий крохмаль, який взагалі не засвоюється. Стійкий крохмаль, як і клітковина, ферментується в кишечнику, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти. Останнє зменшує запалення, стимулює приплив крові до товстої кишки, збільшує поглинання мінеральних речовин та циркуляцію поживних речовин, а також зменшує ризик раку товстої кишки.
Незважаючи на поширену думку, картопля є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування. Чи знали ви, що якщо ви їсте лише картоплю, ви все одно задовольняєте потреби організму в білках? Ви також задовольните свої основні харчові потреби, за винятком вітаміну В12. Одна середня картопля містить 79 відсотків води, 10 вітамінів і мінералів, 4 грами клітковини і 4 грами білка.
Щільність калорій картоплі низька, і комусь потрібно буде з'їсти близько п'яти фунтів, щоб досягти 2000 калорій, що робить її ідеальною для тих, хто хоче скинути кілька кілограмів.
Підводячи підсумок, картопля багата на поживні речовини, підтримує багато культур і є екологічно чистим продуктом харчування. Крім того, вони ситні і їх важко переїдати, оскільки вони містять велику кількість клітковини, що чудово впливає на ваше здоров’я.
З вашою новоспеченою любов’ю та знаннями про харчовий вміст картоплі, якими здоровими способами можна ними насолоджуватися? Ви можете їх спекти, відварити, розім'яти в пюре і додавати в супи, рагу, запіканки та салати. Робіть латкес або картопляні коржі; наріжте їх тонкими скибочками і випікайте на більш здорових картопляних чіпсах. Головне - залишити важкокалорійну їжу, яку ми часто додаємо до картоплі, наприклад, олію (думаю, картопля фрі), масло, сметану, шматочки бекону та сир (печена картопля).