Суп з гарбуза та кольрабі
Це осінь. Немає нічого кращого, ніж скористатися цими чудовими осінніми овочами, які зараз доступні на вашому місцевому фермерському ринку!
Гарбуз загалом змушує думати про пиріг - але це чудове доповнення до супу! Гарбуз - це дієтична електростанція, повна антиоксидантів альфа-каротину та бета-каротину, які підтримують імунну систему. Ви також виявите, що в гарбузі багато клітковини: ця здорова клітковина сприятиме кращому контролю рівня цукру в крові, а також зниженню рівня холестерину. Крім того, ви отримаєте безліч вітамінів та мінералів, включаючи калій, магній та залізо.
Якщо ви купуєте гарбуз цілим, ви також отримаєте насіння як бонус. Насіння гарбуза забезпечить вам дозу цинку, марганцю, фосфору та міді із залізом та магнієм.
Кольрабі це ще одна вегетаріанська осінь. Він схожий на бульбу, але насправді росте над землею. Він схожий на капусту, але на смак м’якший і солодший. Це чудовий комплімент гарбузу як за смаком, так і за харчуванням.
Корабі є одним із рослинних джерел вітаміну С, а також сульфорафану та індол-3-карбіналу, які борються з раком. Ви також можете отримати багато своїх вітамінів групи В в кольрабі, включаючи ніацин, В6, тіамін і пантотенову кислоту. Багато вітамінів групи В діють як кофактори різних метаболічних функцій. Цей овоч також є мінеральною електростанцією, що забезпечує мідь, кальцій, калій, марганець, залізо та фосфор. Калій має вирішальне значення для балансу рідин у вашому організмі і може допомогти підтримувати артеріальний тиск у здоровому діапазоні.