Свята означають хурму; Ботанік на кухні
Хурма Hachiya, що дозріває
Жанна обговорює біологію дивної зимової краси хурми та демістифікує, чому їсти одну раніше часу - це неприємний досвід.
Святкові сезони мого дорослого життя все частіше включають хурму. Хурма "хачія" на дереві моєї свекрухи в Каліфорнії дозріває близько Різдва, починаючи розмову про те, що з ними робити, і коли вони починають з'являтися в продуктовому магазині пізньої осені, мене незмінно тягне до пухкі помаранчеві плоди з їх красивими зеленими чашечками. Зараз я довідався, що хурма, особливо сушена, є важливою частиною багатьох новорічних святкувань по всій Азії, де існують тисячі сортів хурми, але я познайомився з ними лише коли переїхав з Денвера в коледж у затоці Район, де вирощують деякі азіатські сорти. Яскраво-помаранчеві плоди хурми розміром зі сливу до яблука залишаються на дереві до того часу, поки восени листя не опаде. Я мало звертав уваги на хурму в університетському містечку - високі екземпляри азіатського сорту «хачія» Діоспирос какі—Поки листя не впало, щоб виявити мінливі гілки, навантажені помаранчевими кулями.
Японська хурма з фруктами, Національний дендропарк
Видовище мене вразило та зачарувало, і я все ще вважаю це захоплюючим, але трохи тривожним. Дерева взимку, звичайно, прекрасні і дещо сезонно святкові, але, безумовно, чужі для мене. Частина їхньої загадки для мене може виникнути із таємниці, чому дерево залишає свої плоди на дереві повз листя листя. Здається, це не особливо добре досліджено. Це не обов'язково погана ідея, якщо холодні плоди все ще можуть дозріти на насінні, і стратегія може стати прекрасним способом уникнути деяких теплих сезонів шкідників та патогенів, але я не знайшов жодних даних, що підтверджують будь-яку конкретну гіпотезу з цього приводу, і це мене хвилює.
Наріжте хурму фую, виявляючи порожні плодолистки
Іншим аспектом історії життя хурми, який мене інтригує, є їх факультативна партенокарпія - неповна кількість насіння. Хурма може час від часу встановлювати насіння, якщо вітер або комаха запилює їхні квіти, а деякі сорти дають солодші, ароматніші плоди, якщо квіти запилювались, але багато хто не вимагає запилення, щоб дати плоди. Ви побачите це, якщо порізати комерційну хурму навпіл навхрест. Ви побачите зоряний малюнок порожніх плодолистків там, де росли б насіння. Багато рослин дають деякі плоди без насіння. У дикого пастернаку ця стратегія виявилася ефективною стратегією для запобігання втрати насіння рослиноїдним тваринам, які віддають перевагу плодам без насіння (Zangerl et al. 1991). Інші дослідники висувають гіпотезу, що партенокарпія може допомогти утримувати тварин, що розсіюють плоди, і їх годують у регіоні, навіть якщо запилення не вдається у якийсь рік. Пояснення обох або будь-якої з цих функцій партенокарпії її стійкістю до хурми не демонструється.
насіння дикої хурми
Насіння частіше зустрічається в плодах дикої хурми, ніж у комерційних сортах. Зараз ми живемо в штаті Меріленд в межах єдиного виду хурми, корінним у Сполучених Штатах (Diospyros virginiana). Цієї осені ми з дочкою відправились на кілька прогулянок, щоб явно знайти плодоносні дикі дерева.