Свята Трійця ферментованих продуктів Кефір, Комбуча, Овочі ферментовані Комбуча Дім

свята

Аткінс, Південний пляж або спостерігачі ваги. Капустяний суп або грейпфрут тричі на день. Голодування соку, дієти на основі групи крові, взагалі не їсти вуглеводів, не їсти нічого, окрім вуглеводів ... У сучасному суспільстві так багато способів «правильно харчуватися», як ви можете знати, який з них вам підійде?

Ось ідея. Замість того, щоб використовувати сучасну дієту, поверніться до традиційних продуктів харчування, які тисячі років підтримували людей у ​​всьому світі здоровими. Сезонні продукти, цільнозернові та зернобобові, м’ясо, вирощене природним шляхом, та мінімум хімічних речовин з оброблених продуктів харчування можуть зробити для вашого здоров’я (та ваги) більше, ніж більшість дієт, заснованих на моді чи фантастиці. І є ще один аспект традиційної дієти, який потрібно врахувати: ферментована їжа.

Історія здоров’я

Хоча був досягнутий важливий прогрес у безпеці харчових продуктів та санітарії, в деяких аспектах сучасне суспільство зайшло занадто далеко. Зараз показано, що антибактеріальні засоби для миття рук мають протилежний ефект - замість того, щоб витирати бактерії, це мило просто стимулює бактерії ставати сильнішими.

Вживання антибіотиків у комерційних тварин зараз пов’язано зі зниженням ефективності, коли антибіотики дають людям у важких медичних станах. Замість того, щоб жити в природному світі, люди живуть у санітарному середовищі і більше не зазнають величезного різноманіття корисних мікробів, що живуть зовні та всередині людського тіла.

Якщо у вас є стан здоров’я, вам часто дають ліки для його лікування, яке часто не стосується основних проблем, що викликають стан. Це особливо випадок, коли стан здоров’я має бактеріальну природу; вам майже завжди дають антибіотики, щоб знищити бактерії, що викликають проблему.

Однак, хоча антибіотики ефективно зупиняють шкідливі бактерії, вони також вбивають корисні бактерії.

Дійсно, зараз багато медичних проблем пов’язано з проблемами, пов’язаними з травною системою та “флорою кишечника”, яка заселяє кишковий тракт людини. Ці корисні бактерії мають вирішальне значення для вашого здоров’я. Без них ви не змогли б отримувати поживні речовини з їжі. Коли травні бактерії виходять з рівноваги, ви не настільки здорові.

Один з простих способів допомогти зберегти рівновагу - це додавання пробіотики до вашого раціону. Ці мікроорганізми та харчові сполуки заохочують корисні бактерії, допомагають контролювати шкідливі бактерії та додають необхідні вітаміни та мінерали у свій щоденний раціон. Але замість того, щоб витрачати багато грошей на дорогі добавки, чому б не розважитися їжею і не їсти продукти, багаті пробіотиками? Ось лише кілька способів, як пробіотики можуть покращити стан здоров’я:

  • знижений ризик раку товстої кишки
  • краще харчування з їжі, яку ви їсте
  • поліпшення травлення
  • підвищена стійкість до алергії та аутоімунних розладів
  • менше симптомів від СРК та виразок
  • менше шансів на екзему та інші шкірні висипання

Люди отримували ці та інші переваги пробіотиків протягом століть від ферментованих продуктів харчування та напоїв, таких як кефір, комбуча та ферментовані овочі.

Кефір

Кефір - це ферментований молочний напій, який вперше з’явився у Східній Європі щонайменше тисячу років тому. Це трохи схоже на йогурт, але культури та способи приготування кефіру дещо відрізняються. І те, і інше залежить від дії бактерій (насамперед Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus) на перетворення цукру в молоці на органічні кислоти, що і надає йогурту та кефіру смачні смаки.

Кефір більш рідкий, ніж йогурт, а також він трохи шипучий і пухирчастий. Це тому, що кефірні зерна які ферментують, також містять дріжджі, і ці дріжджі перетворюють частину цукрів на етанол та вуглекислий газ (CO2).

Ще одна відмінність йогурту від кефіру полягає в тому, що кефір має принаймні в два рази пробіотики як йогурт. Багатьом людям легше перетравлюватися, і в ньому повно вітамінів і мінералів, таких як кальцій, амінокислоти, фосфор та вітамін B-комплекс.

Нещодавно вчені визначили ще одну важливу харчову сполуку в кефірі, кефіран. Початкові дослідження показують, що він може регулювати рівень глюкози в крові, знижувати рівень холестерину в крові та допомагати контролювати артеріальний тиск.

Як почати робити кефір

Кефір зробити досить просто. Вам просто потрібно наступне:

  • молоко (бажано повножирне органічне молоко)
  • кефірні зерна
  • скляну банку для бродіння кефіру
  • ситечко для фільтрування зерен кефіру

Ви можете слідувати нашому докладному посібнику «Як зробити кефір», щоб побачити точні кроки, необхідні для перетворення молока на кефір.

Як тільки ви знаєте, як приготувати кефір, ви можете додати цей багатий пробіотиками напій до свого щоденного раціону. Дітям це теж подобається! Обов’язково прочитайте нашу статтю про те, чому слід робити статтю про кефір, щоб отримати додаткову інформацію про переваги кефіру. Ви можете робити кефір з води або з молока, залежно від виду кефірних зерен, які у вас є.

Де взяти зерна кефіру?

Вам потрібно буде отримати зерна кефіру, щоб почати робити кефір. Ви можете отримати їх у родини чи друга, які готують кефір, або придбати на Amazon у надійного постачальника.

Зерна молочного кефіру Здоров'я Зерна молочного кефіру

Чому я рекомендую це: Культури для здоров’я Зерна кефіру, якщо ви шукаєте якісний кефір. Ці хлопці існують роками, мають активний веб-сайт про ферментовану їжу та дуже високі рейтинги. Якщо ви придбаєте їх, ви не отримаєте погану партію зерен кефіру.