Темний шоколад - хороша новина для спортсменів та хокаголіків
Ендрю Гамільтон пояснює, чому спортсменам та любителям фітнесу, які схильні до темного шоколаду, нема чого боятися, а багато чого здобути ...
Різдво - це час розслабитися і трохи побалувати себе святковими частуваннями. Але в сучасному суспільстві, що орієнтується на здоров’я, де нас постійно засипають повідомленнями про здорове харчування, це також час, коли багато людей страждають від провини щодо своїх потурань. Особливо для спортсменів є занепокоєння тим, що поєднання зменшених обсягів тренувань і більш насиченого харчування призведе до надмірних кілограмів, а також складніший гасло при відновленні належних тренувань.
Напій богів
Відкинувши в сторону психологію здорового харчування (яка повинна дозволяти час від часу деякі «неслухняні ласощі»), виявляється, що все-таки все може бути не так погано. Це тому, що нещодавні дослідження показали, що деякі ласощі насправді можуть бути досить корисними для вашого здоров’я та працездатності. Введіть скромне зерно какао, користь для здоров’я якого вже давно визнана. Стародавні інки називали какао "напоєм богів", і факти свідчать, що імператор ацтеків Монтесума пив какао у великих кількостях, описуючи його як "божественний напій, який формує опір і бореться з втомою". Але, як показує сучасна наука, репутація здоров’я какао не позбавлена основи.
Наприклад, клінічні дослідження на Куні - корінному народі Центральної Америки, який споживає велику кількість какао з високим вмістом солі - демонструють, що у них низький кров'яний тиск і не спостерігається вікового зниження функції нирок, що викликає збільшення в артеріальному тиску. Крім того, рівень смертності від серцево-судинних захворювань значно нижчий порівняно з іншими групами населення в цій частині світу. У більш загальному плані сучасна наука виявила, що какао є неймовірно багатим джерелом потужних антиоксидантів, таких як флаваноли, які, як відомо, надають корисні ефекти для здоров'я (див. Таблицю 1).
Таблиця 1: Одиниці потужності радикального поглинання кисню (ORAC) для різних фруктів та овочів *
Вищі показники ORAC вказують на більш потужну антиоксидантну здатність, при цьому 70% твердого шоколаду з какао є однією з найкращих продуктів харчування в цьому відношенні!
Справжній шоколад
Перш ніж ми обговоримо користь шоколаду для здоров’я, давайте пояснимо, що ми маємо на увазі під справжнім шоколадом, і чому ви повинні вибирати справжній шоколад серед багатьох інших так званих шоколадних продуктів. Запорукою здорового шоколаду є какао-боби, з яких виготовляють як молочний, так і темний шоколад. Какао є дуже багатим джерелом флаван-3-олів, епікатехінів та проціанідинів, які діють як антиоксиданти в організмі. З цього випливає, що чим більша частка какао в шоколаді, тим більша кількість флаванолів присутня в шоколаді.
Чорний шоколад містить невелику кількість цукру та ванілі, а також какао-лікер, какао-масло та какао-порошок (спільно названі „тверді речовини какао“). Наприклад, 100 г 70% какао-твердого шоколаду містить 70 г твердих речовин какао і близько 30% цукру. 100 г плитки 85% шоколаду з твердим какао містить 85 г твердих речовин какао і лише 15 г цукру. Ці види шоколаду містять високий рівень антиоксидантів (добре) і відносно низький рівень цукру (також добре).
Молочний шоколад також містить тверді речовини какао, але на відміну від темного шоколаду, він містить додане молоко і трохи більше цукру, ніж темний. Наприклад, у 100 г найпопулярнішого в країні молочного шоколаду міститься лише 26 г твердих речовин какао та 55 г цукру. Таким чином, хоча молочний шоколад містить деякі флаваноли, його вміст набагато нижчий, ніж у твердому темному шоколаді з високим вмістом какао. Що ще гірше, дані свідчать про те, що молоко в молочному шоколаді може зв’язуватися з антиоксидантами флаванолу, що робить їх менш доступними для організму - пояснюючи, чому ви завжди повинні вибирати темний шоколад замість молока! Що й казати, білий шоколад - це бліда імітація (не каламбур!) Справжнього шоколаду, що майже не містить антиоксидантів, наповнених цукром і жиром - найгірший з усіх світів!