The Ultimate Guide to Soba, One of Japan; s Перші фаст-фуди
Якщо ви шукаєте швидку та легку їжу в Японії, закусіть соба (гречану локшину), одну з перших японських «фаст-фудів». Ось декілька порад щодо того, як і де їсти цю страву з локшиною, з якою всі японці знайомі.
Що таке Соба?
Не можна залишати соба будь-яку дискусію про культуру японської їжі. Соба відноситься до тонкої локшини, виготовленої з тіста з води та гречаного борошна, розмеленого з насіння гречки. Після відварювання та зціджування, щоб закріпити їх, їх можна вживати з холодним цую (соусом) та приправами або в гарячому супі. Їх швидко і легко їсти, тому вони вважаються одними з перших фаст-фудів Японії.
- Префектура Нагано, Мекка Соба
Ви можете мати соба де завгодно в Японії, але префектура Нагано особливо відома як японська мекка соба. Здавна він процвітав завдяки вирощуванню гречки, і більшість районів цієї префектури мають свою унікальну версію соба. Нагано Тогакуші Соба входить до числа 3 найкращих сортів соба в Японії, разом із Ізумо Соба префектури Сімане та Ванко Софа префектури Івате.
- Смак смаків у канто та кансай різний?!
Канто та Кансай використовують різні типи даші (бульйону): даші з глибоким кольором та ароматом на основі кацуобуші (сушені пластівці тунця) є найбільш поширеним у Канто, тоді як у Кансаї смак надається комбу (ламінарією), в результаті чого більше легкого і прозорого бульйону. Спробуйте обидва, щоб порівняти їх та вибрати улюбленого!
Види Соба
- Темпура Соба
Як би просто це не звучало, цей тип соба відноситься до каке-соба, увінчаній темпурою. Зазвичай це темпура креветок.
- Какіаге Соба
Каке-соба (проста соба з гарячим даші) з какіаге (оладка з темпури, виготовлена шляхом змішування кляру з дрібно нарізаними морепродуктами та овочами) зверху називається Kakiage Soba.
- Тороро Соба
Тороро - це тертий ямс, і він використовується для збагачення цую, в який ви занурюєте цей сорт холодної соба. Інша версія складається з каке-соби, укомплектованого тертим ямсом або змоченого в даші на основі тороро (також званий "ямакаке-соба"). Іноді ця соба посипається яєчним жовтком або сирим перепелиним яйцем.
- Окаме Соба
На каке-соба ви отримаєте камабоко (торт з рибної пасти), норі, зелень, гриби шиітаке та інші інгредієнти, розташовані у формі окаме-маски (використовується в Кагурі, ритуальному танці, присвяченому синтоїстським божествам).