Ти Тяо (китайські пончики) 油条 Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Домашні You Tiao (китайські пончики) на поверхні хрусткі, всередині дуже повітряні, пухнасті та ніжні. Дізнайтеся, як зробити класичний китайський сніданок основним продуктом із безпечних інгредієнтів, досягаючи найкращої текстури, як вуличні продавці.
You Tiao - це солоний пончик, який має гарний золотистий колір, злегка приправлений сіллю, з хрусткою скоринкою і надзвичайно повітряним і пухнастим інтер’єром, який в основному є повітрям. Це викликає звикання Смачно!
Ці смачні смажені пампушки зазвичай подають із соєвим соусом, рисовим конгі або дууа (ду-фу-нао в Північному Китаї) для створення ситного і смачного сніданку. Це те, що я їв увесь час, коли виріс у Пекіні, і це одне з речей, яких я найбільше сумував, переїхавши до США.
За старих часів ви могли легко знайти Вас Тяо скрізь, переважно продавали його вуличні продавці з невеличким візком на узбіччі дороги. Поширеною практикою було використання продавців хімічних речовин, які не відповідали нормам безпеки харчових продуктів, щоб досягти ідеальної текстури. В останні роки більшість торговців вуличною їжею зникли, і вам потрібно зайти до місця сніданку чи мережі ресторанів, щоб знайти вас Тіао. Однак жоден з них не такий свіжий, хрусткий і пухнастий, як небезпечні, які колись виробляли вуличні продавці.
Чому цей рецепт
Ми намагалися розвиватися тісто, що має золотистий перетин хрустких зовнішніх шарів та легкої та повітряної внутрішності, використовуючи загальні інгредієнти, які ви вже маєте у своїй коморі. Завдання полягало у відтворенні дуже легкої текстури без використання твердих хімічних речовин, якими користуються вуличні продавці. Після багатьох тестів ми врешті-решт зробили це!
- Вам потрібні лише чотири інгредієнти.
- З тістом дуже просто оброблятись, і для його замісу не потрібно обладнання.
- За цим рецептом виходять коротші пампушки, які потребують менше олії, і їх легше зробити на домашній кухні.
- Результат ідеально хрусткий і легкий Ви Тіао, як і вуличні торговці.
Однозначно спробуйте цей рецепт, якщо вам не вистачало справжнього смаку Китаю.
Інгредієнти
Інгредієнти для Вас Тяо надзвичайно прості. Напевно, вони вже є у вашій коморі.
Кухонне обладнання
Я ненавиджу смажену в фритюрі їжу, але немає жодного шляху, якщо ви хочете зробити найкращі пончики. Я виявив, що найкращою практикою є використання горщика меншого розміру (мій приблизно 9 дюймів/22 см в поперечнику та 4,5 дюйма/12 см у висоту), щоб ви могли використовувати менше олії. З тістом буде легше працювати, і це призведе до дуже невеликих бризок на вашій прилавку.