Щоденна тарілка смаженої курки, пов’язана з вищим ризиком передчасної смерті Лікар; s Щотижня
Щоденна тарілка смаженої курки пов'язана з вищим ризиком передчасної смерті
Ліза Рапапорт
(Reuters Health) - Жінки, які їдять смажену курку щодня, можуть мати на 13 відсотків більше шансів передчасно померти, ніж люди, які уникають цих продуктів, свідчить дослідження США.
Смажена риба лише трохи краща, при цьому на сім відсотків більший ризик передчасної смерті від усіх причин, пов’язаних з однією щоденною порцією, показало дослідження.
"Вживання смаженої їжі збільшує загальне споживання калорій та ризик ожиріння, що пов'язано з підвищеним ризиком смерті", - сказав старший автор дослідження Вей Бао з Університету Айови в Айові.
"Однак під час нашого аналізу ми врахували загальне споживання калорій, звички у житті та стан ожиріння", - сказав Бао електронною поштою. "Після контролю за цими факторами збереглася асоціація смаженої їжі зі смертю від усіх причин та серцево-судинною смертю".
Кожен третій дорослий чоловік у Північній Америці щодня їсть фаст-фуд, зазвичай смажений, зазначають Бао та його колеги в BMJ.
Під час смаження їжа може втрачати воду та поглинати жир, що може зробити їжу хрусткою та апетитнішою, а також заохочувати людей їсти більше, ніж слід. Попередні дослідження пов’язували смажену їжу з підвищеним ризиком ожиріння, серцевих захворювань та діабету, проте потенційний зв’язок із передчасною смертю був неясним.
Для поточного дослідження дослідники вивчили дані анкети щодо дієти 106 966 жінок у віці від 50 до 79 років, які брали участь у дослідженні Ініціативи жіночого здоров’я в період з 1993 по 2017 рік.
В середньому дослідники стежили за кожною жінкою приблизно 18 років. Під час спостереження померло 31 588 жінок, у тому числі 9 320 померлих від проблем із серцем та 8 358 померлих від раку.
Для оцінки споживання смаженої їжі дослідники вивчали, як часто жінки повідомляли про вживання певних предметів, коли вперше брали участь у дослідженні, зокрема: “смажена курка”; “Смажена риба, рибний бутерброд та смажені молюски (креветки та устриці)”; та інші смажені страви, такі як картопля фрі, чіпси з коржем і тако.