Типи наукових досліджень; Харчування людини
Існують різні типи наукових досліджень на людях, які можуть бути використані для підтвердження конкретної гіпотези. Сюди входять епідеміологічні дослідження, інтервенційні клінічні випробування та рандомізовані клінічні випробування. Цінні знання щодо харчування також отримані в результаті досліджень на тваринах та досліджень клітинної та молекулярної біології.
Таблиця 1.4 Види наукових досліджень
| Тип | Опис | Приклад | Примітки |
| Епідеміологічна | Спостережне вивчення популяцій у всьому світі та вплив харчування на здоров’я. | Дієти з великим споживанням насичених жирів пов’язані з підвищеним ризиком серцевих нападів. | Не визначає причинно-наслідкові зв’язки. |
| Клінічні випробування втручання | Наукові дослідження, де змінна змінюється між групами. | Перевірка впливу різних дієт на артеріальний тиск. Одна група споживає американську дієту, група 2 - дієту, багату фруктами та овочами, а група 3 - комбінацію груп 1 і 2. | Якщо все зроблено правильно, воно визначає причинно-наслідкові зв’язки. |
| Рандомізовані клінічні випробування | Учасників випадково розподіляють до груп, які порівнюють різні методи лікування. Ні дослідники, ні учасники не можуть вибрати, до якої групи призначається учасник. | Тестування впливу препаратів кальцію на жінок з остеопорозом. Учасникам щодня дають таблетки плацебо або кальцію. Ні учасник, ні дослідник не знають, в якій групі знаходиться учасник. | Вважається «золотим» стандартом для наукових досліджень. |
| Біологія тварин і клітин | Дослідження проводяться на тваринах або на клітинах. | Тестування впливу нового препарату від артеріального тиску на морських свинок або на ліпідну мембрану клітини. | Менш дорогі, ніж випробування на людях. Дослідження не проводиться на цілих людях, тому може бути не застосовним. |
Оцінка харчування
Поживна оцінка - це інтерпретація антропометричних, біохімічних (лабораторних), клінічних та дієтичних даних, щоб визначити, чи добре харчується людина чи групи людей (недоїдає або недоїдає).
Харчова оцінка може бути здійснена за допомогою методів ABCD. Вони стосуються наступного:
- А. Антропометрія
- B. Біохімічні методи
- C. Клінічні методи
- D. Дієтичні методи
Методи антропометрії оцінки харчового стану
Слово антропометрія походить від двох слів: Anthropo означає «людина», а metry означає «вимірювання». Різні виміри, проведені для оцінки росту та складу тіла, представлені нижче.
Для оцінки росту можна використовувати кілька різних вимірювань, включаючи довжину, зріст, вагу, окружність голови, окружність середини руки, товщину шкірних складок, співвідношення голови/грудей та співвідношення стегон/талії. Вимірювання зросту та ваги є важливим для дітей для оцінки фізичного зростання. Як додатковий ресурс, Посібник з процедур антропометрії NHANES (переглянутий у січні 2004 р.) Можна переглянути тут https://www.cdc.gov/nchs/data/nhanes/nhanes_03_04/BM.pdf
Рисунок 1.3 Вимірювання висоти
Біохімічні методи оцінки харчового стану
Біохімічні або лабораторні методи оцінки включають вимірювання поживної речовини або її метаболіту в крові, фекаліях, сечі чи інших тканинах, які мають взаємозв’язок з поживною речовиною. Прикладом цього методу може бути взяття проб крові для вимірювання рівня глюкози в організмі. Цей метод корисний для визначення, чи є у людини цукровий діабет.
Рисунок 1.4 Вимірювання рівня глюкози в крові
Зображення TesaPhotography/CC0
Клінічні методи оцінки стану харчування
На додаток до антропометричних оцінок, ви також можете оцінити клінічні ознаки та симптоми, які можуть свідчити про потенційний дефіцит поживних речовин. Особлива увага приділяється таким органам, як шкіра, очі, язик, вуха, рот, волосся, нігті та ясна. Клінічні методи оцінки стану харчування включають перевірку ознак дефіциту в певних місцях тіла або запитання пацієнта, чи є у них симптоми, які можуть свідчити про дефіцит поживних речовин.