Типове ресторанне харчування, наповнене жирами, сіллю, дослідження калорій - WebMD
Лише один прийом їжі часто забезпечує більшість рекомендованих добових доз, заохочуючи ожиріння
Стівен Рейнберг
Репортер HealthDay
ПОНЕДІЛОК, 13 травня (HealthDay News) - Наступного разу, коли ви сядете у вашій улюбленій місцевій їдальні, поміркуйте над цим: Два нових дослідження показують, що середня їжа в ресторані забезпечує вечерям більшість калорій, жирів та солі, які вони потребують для цілий день.
Автори обох звітів заявили, що ці надмірності можуть зробити ресторани нездоровими місцями для їжі, додаючи епідемії ожиріння та збільшуючи ризик страждаючих від серцевих захворювань.
"У всіх категоріях їжі існує величезна кількість калорій, натрію та жирів", - сказала Мері Скорбутакос з Університету Торонто та головний автор одного з досліджень. "Ви насправді не знаєте [який вибір меню є найбільш здоровим], якщо немає маркування калорій або натрію. Неможливо передбачити, які страви будуть найгіршими".
Обидва звіти були опубліковані 13 травня в мережі Інтернет Внутрішня медицина JAMA.
Перша доповідь була проведена дослідниками з Центру досліджень людського харчування щодо старіння при Університеті Тафтса в Медфорді, штат Массачусетс. Вони виявили, що найчастіше замовлені страви в ресторанах містять більше половини калорій, необхідних людині на день.
"Ваша середня порція - лише закуска, ні напої, ні закуски, ні десерти - це практично калорії на цілий день на одній тарілці", - сказала провідний дослідник Сьюзан Робертс, директор лабораторії енергетичного обміну в центрі.
Для дослідження команда Робертса проаналізувала 157 повноцінних страв з 33 ресторанів у районі Бостона.
Вони виявили, що 73 відсотки замовлених страв мали більше половини з 2000 добових калорій, рекомендованих для дорослих Управлінням з контролю за продуктами та ліками США, і 12 прийомів їжі містили більше, ніж повна щоденна рекомендація.
Великі розміри порцій здавались ключовими, виявило Бостонське дослідження, оскільки попередні дослідження показали, що люди, як правило, їдять те, що ставлять перед ними.
"Коли ресторани забезпечують ці [великі] порції - а це набагато більше, ніж може переробити людський організм - вони дуже безпосередньо сприяють страшній епідемії ожиріння, яку ми маємо сьогодні", - сказала Робертс.
Харчування з найбільшою середньою кількістю калорій включало страви з ресторанів, що спеціалізуються на італійській (1755 калорій), американській (1494 калорії) та китайській (1474 калорії). Харчування з найменшою середньою кількістю калорій було у в'єтнамських (922 калорії) та японських (1027 калорій) ресторанах, зазначають дослідники.
Продовження
Місцеве закусочне або сімейний ресторан людини мали настільки ж велику кількість калорій, як і великий ланцюг, виявило Бостонське дослідження. Насправді місцеві ресторани невеликої мережі, як правило, дещо мали вище кількість калорій на один прийом їжі (в середньому 1437), ніж національні мережі (1359), хоча різниця не була статистично значущою.