Том Юм Гай (пряний суп із лимонної трави) - The Washington Post

Стейсі Зарін Голдберг для The Washington Post; укладання їжі Аманда Сото/The Washington Post

post

5 грудня 2018 р

У Таїланді цей суп їдять цілий рік, але його приємно потужний, зігріваючий смак особливо вітається в холодну погоду.

Рецепт вимагає курки, але замість цього ви можете використовувати різні білки, включаючи креветки, кальмари, мідії та інші змішані морепродукти. Тофу - ще один варіант, хоча тайський кухар-ресторатор Нонгкран Дакс рекомендує спочатку вичавити з нього воду перед тим, як нарізати і бланшувати.

Ми запропонували замінники деяких інгредієнтів, які доступні на азіатських ринках; під час тестування ми виявили, що використання альтернативних інгредієнтів створює помітно яскравий цитрусовий бульйон.

Заморожування курки приблизно на 15 хвилин закріпить її, полегшуючи нарізку тонких шматочків.

Клацніть тут, щоб переглянути покрокові фотографії цього рецепту.

Де купити: Лимонник можна придбати у багатьох супермаркетах. На азіатських ринках можна придбати макрут, також відомий як кафір, листя липи, калган і тайська чилійська паста (nam prik pao). У морозильній камері часто зустрічаються листя калгану та макруту. Не використовуйте сушений калган.