Торти з амаранту з рецептами диких грибів
Експериментуючи з багатьма видами зернових для коржів, Траунфельд виявив, що горіховий, землистий смак амаранту ідеальний.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Експериментуючи з багатьма видами зернових для коржів, Траунфельд виявив, що горіховий, землистий смак амаранту ідеальний.
Інгредієнти
Торти
- 1/2 унції сушені білі гриби
- 1 склянка зерна амаранту
- 2 ст. цибуля-шалот
- 3/4 ч. Л. сіль
- 1 велике яйце
- 2 ст. універсальне борошно
- 1 ст. дрібно нарізаного свіжого майорану
Грибна суміш
- 2 ст. оливкова олія екстра вірджин
- 1 фунт дикорослих грибів, таких як лисички або сморчки, очищені та нарізані шматочками розміром з укус
- 2 ст. дрібно нарізаний цибулю-шалот
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 1/2 склянки білого сухого вина
- 2 ст. несолоне масло
- 1 ст. крупно нарізаного свіжого майорану
- 1 склянка поголеного сиру Пармеджано Реджано
Підготовка
Для приготування кляру для тортів: залийте сушені білі грифи 2 склянками окропу і дайте просочитися протягом 15 хвилин. Ложковою ложкою підніміть гриби з води. Обережно перелийте грибну воду через дрібне сито в іншу ємність, відкидаючи будь-який осад. Знову промийте гриби і подрібніть дуже дрібно. Переносити, відкладати.