Товариство компетентностей викладачів з питань харчування (SNEB)

В останні роки зростає попит і потреба в освіті з питань харчування, як на глобальному, так і на національному та місцевому рівнях. Хоча може не існувати міжнародної стандартної дефініції просвітницької освіти, потреба у кваліфікованих викладачах харчування, які можуть просувати здорових людей, громади та системи харчування, широко визнається. Товариство з питань харчової освіти та поведінки (SNEB) було лідером у розробці ефективного виховання з питань харчування та викладачів з питань харчування ще в 1987 році, коли товариство видало перші компетенції.

викладачів

Визнаючи потребу в оновлених компетенціях з питань харчування, які відображають поточні дослідження та професійні можливості, у 2011 році була створена робоча група СНВЕ для вивчення найкращого шляху вперед. Завдяки постійному внеску та перегляду Радою директорів СНЕБ, загальним членством та Відділом вищої освіти у 2013 році було прийнято рішення про розвиток основних компетенцій для викладачів з питань харчування у всьому світі. Протягом двох років Робоча група розробила набір компетенцій, що включає десять основних областей знань та навичок. Ці компетенції були представлені на відкритих слуханнях та роздані членам на Щорічній конференції СНЕБ 2015 року, а пізніше через сервіси списків для зворотного зв'язку. Коментарі були розглянуті та включені до остаточного документа. Рада офіційно прийняла повноваження в січні 2016 року.

Ці компетенції формулюють основоположні знання та навички роботи, необхідні вихователям харчування для розробки, впровадження та оцінки ефективного навчання з питань харчування. Десять тематичних областей та більш конкретні компетенції в кожній із них забезпечують практичний посібник для всебічного викладача з питань харчування. Компетенції можуть бути використані для індивідуального професійного розвитку, навчальної програми та планування програм для навчальних закладів, навчання в рамках додаткових або інших програм або підготовки до розвитку потенціалу на рівні країни.

СНЕБ вважає, що ці компетенції можуть стати основою для наших постійних зусиль з просування та надання експертних знань у галузі освіти з питань харчування. Як суспільство, яке цінує інформовану та обгрунтовану практикою практику, СНЕБ заохочує перекласти ці компетенції на дії, спрямовані на розширення прав і можливостей нас самих, наших громад та наших більших зусиль у навчанні з питань харчування з метою сприяння рівномірному та стійкому здоров'ю та добробуту в різних регіонах світу.

Керівництво СННЕБ хотіло б відзначити таких членів Робочої групи, які розробили низку компетенцій: Сара Еш, доктор філософії; Мелані Трейсі Бернс, доктор філософії, РДН; Ізобель Контенто, доктор філософії; Кірстен Корда, доктор філософії; Діана Дембіцький, доктор філософії; Л. Сюзанна Гудель, доктор філософії, РДН; Меліса Олферт, DrPH, MS, RDN; Джина Паццалья, доктор філософії, РДН; Джейн Шерман, Dip.Ed., MA, MA, BPhil; та Ясія Штайнметц, доктор філософії, РДН. Ми також дякуємо наступним особам з інших професійних організацій, які розглянули документ та надали корисні коментарі: Рой Баллам, BA, MA, Міжнародна федерація домашньої економіки (IFHE); Ненсі Чепмен, MPH, RDN, Американська асоціація громадського здоров'я (APHA) та Керолін Вудс, Флінн Гюнтер, доктор філософії, Американське товариство з питань харчування (ASN).

Дозвіл на копіювання не потрібен, заохочується розповсюдження.

Викладачі з питань харчування повинні вміти:

1. Основні знання про їжу та харчування

1.1 Опишіть основні структури та функції основних поживних речовин та визначте приклади важливих продуктів харчування та джерел груп продуктів для кожного з них.

1.2 Поясніть передумови, призначення та компоненти відповідних національних або міжнародних посилань на поживні речовини (наприклад, довідкові норми споживання в США).

1.3 Поясніть передумови, мету та компоненти відповідних національних чи міжнародних дієтичних рекомендацій, включаючи відповідні системи наведення їжі (наприклад, Дієтичні рекомендації США та MyPlate).

1.4 Поясніть, як використовувати маркування харчових продуктів для оцінки доцільності їжі.

1.5 Поясніть дієтичну профілактику та підходи до управління, пов’язані з основними проблемами охорони здоров’я, пов’язаними з дієтою.

1.6 Опишіть основні типи підходів, що використовуються дослідниками для вивчення взаємозв’язку дієти та здоров’я, та опишіть їх переваги та обмеження.

1.7. Критично оцінити твердження, пов’язані з результатами наукового дослідження, харчовим продуктом, дієтичною добавкою або стилем харчування, базуючись на знаннях викладача з питань харчування та підходах, що використовуються для вивчення взаємозв’язку дієти та здоров’я.