Традиційна індійська дієта - ми робимо щось правильно
Ось мої п’ять головних причин продовжувати дотримуватися індійського талі, щоб залишатися здоровим.
Індійська кухня не отримує належного. Рідко він потрапляє до списків здорових кухонь світу. Це сумно, бо в цьому є багато чого - і не лише на смак, а й на здоров’я. Я думав, що перелік позитивів індійського талі буде найкращим способом віддати оду собі в цей День Незалежності.
Тож ось мої п’ять головних причин продовжувати дотримуватися індійського талі, щоб залишатися здоровим.
Те, що ми їли протягом останніх десятиліть, здається, було правильним, оскільки це допомогло міцно закрити розум, що виснажує такі розлади, як хвороба Альцгеймера, деменція та Паркінсон. Насправді в Індії рівень захворюваності на ці захворювання найнижчий у світі, і загадка тепер розгадана.
Куркума, наша багато вживана спеція містить антиоксидант, який називається куркумін, що пов’язано з меншим ризиком розвитку цих та деяких видів раку. Насправді справа не лише в куркумі, спеції в індійській кулінарії містять не лише смак.
Вони існують з ціллю - охолодити або нагріти тіло, уникнути метеоризму, активізувати обмін речовин, і це добре.
Тепер ми також знаємо, що додавання чорного перцю - що більшість індійських кулінарів інтуїтивно роблять у каррі та інших гострих стравах - сприяє посиленню засвоєння куркуміну.
І це насправді чудовий приклад харчової синергії, яка є відносно новим потоком харчування. Ще десять років тому світ не знав про те, що вживання двох або більше інгредієнтів разом може допомогти досягти більшої користі для здоров'я.
Сьогодні, хоча очевидно, що, хоча кожна їжа, яку ми їмо, має власний профіль поживних речовин, часто певні комбінації перевищують суму їх частин. В індійській кухні ми вічно чи мимоволі застосовуємо це правило харчування. Змочуючи цілі пшеничні роти в йогурті, ми гарантуємо, що цинк засвоюється краще із пшениці.