Тушкований рецепт ніг Туреччини Bon Appétit

Ціла індичка робить чудову презентацію, але для того, щоб грудка не пересохла, перш ніж закінчити ноги, потрібно багато розсолу, підгодівлі тощо. Існує ще один спосіб - насправді два способи: готувати ноги та груди окремо, використовуючи для кожного різні методи. Це, мабуть, найкраща святкова їжа "Ага!" момент коли-небудь.

Інгредієнти

Підготовка

Крок 1

Приправте індичку сіллю і перцем. Нагрійте олію у великому важкому посуді на середньому вогні. Працюючи партіями, готуйте, періодично перевертаючи, до коричневого кольору з усіх боків, 15–20 хвилин на партію; перекласти у велику тарілку.

Крок 2

Додайте до каструлі цибулю, цибулю-порей, селеру та часник і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення 5–8 хвилин. Додайте вино, петрушку, гілочки чебрецю та шавлії; довести до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити на повільному вогні до зменшення наполовину, 8–10 хвилин.

Крок 3

Поверніть індичку в горщик і додайте бульйон. Довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте казан і кип’ятіть на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким і не звариться, а рідина не зменшиться наполовину, 2½ – 3 години. Додайте моркву і готуйте, не накриваючи кришкою, поки морква не стане м’якою і м’ясо не відвалиться від кістки, на 35–45 хвилин довше; приправити сіллю і перцем.

---