Тваринна клітковина Бідна, неправильно зрозуміла калорія
Фрукти та овочі, ферментовані чи іншим способом, не є єдиним джерелом пребіотики у вашому раціоні. З’їжте цілу сардину, і деякі зв’язки, сухожилля, кістки та хрящі, безумовно, уникнуть травлення, щоб дістатися до дистальної кишки, де вони будуть ферментовані мікробами, що проживають.
Шкіра лосося та колаген у його м’якоті, сухожилля, що утримують м’ясо ребра до кістки, і, можливо, навіть деякі зв’язки між курячими кістками. Все це потенційні пребіотики або «тваринні волокна». І це може пояснити, чому ферментовані ковбаси - це така хороша посудина для пробіотиків.
«Пребіотик тварин» може бути більш підходящим терміном, оскільки харчова матриця значно відрізняється від матриці не засвоюваних рослинних полісахаридів. І хоча я сумніваюся, що ті, хто дотримується м’ясоїдних дієт, харчуються виключно на стейках, ці дослідження показують, що може бути особливо важливим вживання різноманітних продуктів тваринного походження (а також зелень, горіхи, темний шоколад, ферментована їжа тощо), щоб оптимізувати здоров'я кишечника.
Ці дослідження стосуються пребіотиків у раціоні гепарда. Гепарди є м’ясоїдними тваринами, і тому вони їдять кролів, а не кролячу їжу.
Як певний доказ концептуального дослідження, Депау та його колеги спробували заквасити різноманітні відносно не засвоювані частини тварин фекальними мікробами гепардів (2012). Багато субстратів - це речі, які, ймовірно, присутні в нашому раціоні (незалежно від того, знаємо ми це чи ні).
Колаген (сухожилля, зв’язки, шкіра, хрящі, кістки тощо)
Кроляча кістка, волосся та шкіра (Chicken McNuggets?)
Позитивний контроль, фруктоолігосахариди (FOS), явно був найбільш ферментованим субстратом; однак глюкозамін і хондроїтин не надто відставали. Курячий хрящ і колаген також були значно вище негативного контролю (целюлоза). Шкіра, волосся та кістка кролика не були особливо хорошим субстратом.
Що стосується продуктів бродіння, то колаген, глюкозамін та хондроїтин насправді були на одному рівні з ФОС з точки зору виробництва бутирату:
Глікозаміноглікани (глюкозамін та хондроїтин) містяться в хрящах та сполучних тканинах (зв’язки та сухожилля), і, можливо, вони опосередковували деякі з цих ефектів, оскільки вони є одними з найбільш вуглецевих частин продуктів тваринного походження. Дак Доджерс писав про це у гостьовому дописі на ЗВТ та в коментарях до статті Норма Робілларда (можливо, і в іншому місці); дуже цікаві речі.