Улюблений делікатес Нью-Йорка, ринки, які працюють понаднормово, щоб нагодувати свята High Holidays amNewYork
Інтер’єр Russ & Daughters на вулиці Х'юстон. Фотографія: Newsday/Ребекка Куні
Кожне свято за єврейським календарем стосується майже стільки їжі на столі, скільки релігійних вчень Тори, і Рош Ха-Шана та Йом Кіпур не є винятком. Але коли жителям Нью-Йорка - звичним обідати щовечора та використовуючи свої духовки для зберігання приміщень - доручають приготувати нарізку з грудинки, риби гефілте, халли, рубаної печінки, супу з кулі мацо та бубликів (і це ще до десерту!) всі їхні рідні та друзі, вони звертаються до плюсів.
Поки клієнти формують лінії довкола кварталу, дзвінки заходять щохвилини, а голодні закусочні вимагають швидких замовлень, зроблених місяцями раніше, улюблені єврейські закуски, ресторани та бакалейні магазини в Нью-Йорку готові до найближчих Високих свят, як ніколи раніше.
Хоча цьогорічні Раш Хашана та Йом Кіпур, які починаються відповідно 9 та 18 вересня, здивували багатьох прихилених літом жителів Нью-Йорка, чоловіки та жінки, що стояли за 2nd Avenue Deli, Russ & Daughters, Ben's Deli та Mile End Гастрономі вже кілька місяців готують свої кухні та штати до припливу бізнесу.
"Ми бачимо тисячі клієнтів під час Великих канікул", - сказала співвласник Russ & Daughters Нікі Русс Федерман, зазначивши, що збільшення бізнесу відбувається між магазинами та кафе в нижній частині Іст-Сайда, нещодавно відкритому ресторані в районі Верхня Іст-Сайд Єврейський музей та в Інтернеті.
Галерея 2-ї авеню, яка пропонує заздалегідь встановлене меню харчування, крім опцій по меню, приваблює настільки ж велику кількість, приймаючи приблизно 10 000 клієнтів у своїх двох місцях між Рош Хашаною та Йом Кіпуром.
Планувальники та зволікання
Сцена в магазині "Хьюстон-стріт" компанії Russ & Daughters - знайома: десятки голодних покупців складають лінію, що тягнеться від зеленого фасаду 104-річного магазину і за рогом до вулиці Аллен, коли вони з нетерпінням чекають, щоб придбати знамениті бублики та локс, ікра та оселедець, бабка та ругелах. У повітрі відчувається терміновість, оскільки меценати рахують хвилини, поки їхні гості не приїдуть на перерву, і вони зможуть поїсти після цілого дня посту, але не сподівайтесь вступити в битву за останній мармур у формі Сейнфельда жито. Звичайно, деякі кемпінгують біля знакового магазину з п’ятої ранку (вражаючі три години до того, як двері відчиняться), але, здається, жоден клієнт не турбується. Натомість вони насолоджуються досвідом, як і покоління до них на тій самій вулиці Нижнього Іст-Сайда.
Деякі є там, щоб придбати одноразові предмети, а деякі сподіваються, що буде достатньо незатребуваної їжі для цілого бенкету, але більшість тих, хто чекає, просто в Russ & Daughters, щоб отримати замовлення, розміщені тижнями і навіть місяцями раніше.
"Ми отримуємо замовлення на наступний день після Йом Кіпура напередодні", - сказав Федерман, власник четвертого покоління. "Люди знають, що не можуть чекати до останньої хвилини".
І хоча вдосконалене замовлення є дещо негласним правилом у поверховому закладі LES, інші ресторани та ресторани змушені чіткіше визначити свої обмеження.
Ben’s Deli, який пропонує цілком кошерне харчування, просить замовників замовити свої сімейні вечері на 10 осіб у розмірі 359,99 доларів принаймні за тиждень до цього і навіть стимулює раннє замовлення, пропонуючи купони "придбайте, отримайте один безкоштовно" для подальшого використання.