Ультранизькокалорійне морозиво летить з полиць - але чи справді воно може перемогти Ben & Jerry’s
Для тих з нас, хто має тенденцію відкривати діжку з морозивом, трохи з'їсти, повернутися за ще, поховати в морозилці, знову викопати і через годину опинитися похмуро вискоблюючи порожні 500 мл ванна, це звучить як диво: тепер ви можете скрізь отримувати низькокалорійне морозиво.
Забудьте про заморожені йогурти, сорбети та немолочні альтернативи; У 2018 році на прилавки супермаркетів потрапило різноманітне молочне морозиво, яке, незважаючи на використання молока та вершків, містить приблизно на 70% менше калорій, ніж розкішні бренди, такі як Häagen-Dazs або Green & Black’s, - зазвичай лише від 280 до 400 калорій на ванну. У своїх смаках, таких як колумбійський шоколад та печиво з лісовим горіхом або вівсяною кашею, а також у цінах (5 фунтів стерлінгів за ванну) вони хочуть порушити морозиво високого класу - і вони летять з полиць.
Найпопулярніший американський бренд морозива минулого літа Halo Top продав 3 мільйони одиниць з моменту запуску у Великобританії у січні. Чарлі Тюйєр, співвласник лондонського суперника "Oppo", стверджує, що подібне галасування стосується продажу: "За перші сім тижнів цього фінансового року ми отримали більше доходів, ніж за весь минулий. Це масово ".
Після багатьох років, як висловлюється Тюйєр, «відкачуючи [той самий] цукор, жир та фігню», основне морозиво бореться проти цих повстанських марок, які, використовуючи підсолоджувачі, такі як стевія та збільшуючи їх продукти кокосовою олією харчові волокна та яєчні білки, радикально зменшили кількість жиру, вершків та цукру в морозиві без, як вони стверджують, компрометуючого тіла та смаку.
Раніше цього року гігант морозива Unilever випустив як Breyers Delights, супернизькокалорійний бренд, так і Moo-fooria від Ben & Jerry's, асортимент "легких" (близько 650 калорій) морозива (ванна B & J's Карамельна жувальна жуйка, для порівняння, упаковує вдвічі більше). Як сказав прес-секретар, вони націлені на: "Шанувальників, які кажуть, що їм не можна довірити півлітра бен і Джеррі".
Приготування низькокалорійного морозива - це величезна технічна проблема, пояснює Карлі Карран, власник висококласного морозива Cardiff Science Cream. Вона «справді здивована» тим, наскільки хороша текстура Halo Top та Oppo. Але, врешті-решт: «Якщо ви почнете забирати жир та цукор, у вас завжди буде щось нижче. Деякі гелатоси використовують три різні цукри: ось наскільки це важливо для тіла, текстури, смаку та ефекту «замерзання», що робить морозиво приємним для вживання при -18 ° С. Крім того, я знаю, що не кожен може, але я можу скуштувати гірко-сахариновий присмак від підсолоджувачів ".
Асортимент «здорового» морозива Oppo.
Наскільки здоровими є ці низькокалорійні морозива і що в цьому контексті означає здоровими, це також підлягає дискусіям - особливо з огляду на те, що бренди хочуть одночасно їздити на двох конях, здоров'я та поблажливість.
Двадцять відсотків калорій морозива Halo Top походять від білка, тож бренд може позначити себе як "з високим вмістом білка", як це роблять зараз багато продуктів, від йогуртів до збагачених білком батончиків Марса. Це світ після Аткінса, в якому ми живемо, і маркування з високим вмістом білка звертається до тисячолітнього покоління дисциплінованих зайчиків у тренажерному залі. Але в іншому, як це не парадоксально, Halo Top підштовхує лінію того, що він зробив жадібність якщо не доброю, то без наслідків. У США його відома упаковка містить такі гасла, як „Зупинись, коли вдаришся про дно” та „Ні миски, ні жалю”. Веб-сайт Великобританії оголошує: "Нарешті, морозиво без вини".