Уповільнення підрахунку калорій Персоналізовані дієти можуть бути майбутнім здорового харчування, навчайтесь
Люди часто говорять про примхливі дієти так, як говорять про колишніх: напружено, конкретно, інтимно. Аткінс, Дюкан, Палео, дитяче харчування. Жодне останнє, хоча тривале обіцяне, і всі живлять цикл ганьби для тих, хто їде, хто ніколи не може змусити це спрацювати.
Згідно з недавнім дослідженням, проведеним дослідниками з Королівського коледжу Лондона, Массачусетської загальної лікарні та компанії з харчової науки ZOE: це не ви, це вони. Дослідження, яке засновник ZOE і професор Коледжу Кінгз Тім Спектор очікує на рецензування до кінця року, натякає на те, що універсальні дієти часто приречені на провал.
Дослідження вимірювало 1100 дорослих у Великобританії та США, 60 відсотків з яких були двійнятами, та їх різні кров’яні позначення (такі як рівень цукру в крові, рівень жиру) у відповідь на стандартизовані та обрані страви. Навіть однояйцеві близнюки в подібних середовищах різнились у своїх реакціях на одну і ту ж їжу. І звичайні підозрювані, включаючи жир та вуглеводи, пояснювали менше 40 відсотків різниці у реакціях на їжу між людьми.
Спектор та його команда розмістили своє дослідження на алгоритмі, який, за його словами, тепер може передбачити - після домашнього тесту - як користувачі будуть реагувати на будь-яку дану їжу із 73-відсотковою точністю. Вже наступного року, сказав Спектор, ZOE планує упакувати цей алгоритм у додаток, який дозволить користувачам шукати їжу та отримувати пропозицію про те, наскільки сумісний їх вибір можна порівняти з альтернативами (наприклад, бублик проти круасанів).
"Це має змінити уявлення споживачів про їжу і відвести нас від цієї старомодної ідеї, що вся справа в калоріях, а в жирах", - сказав Спектор. "Наші дані чітко показують, що це лише невелика частка того, як люди реагують на продукти". Дані показують, що реальна відповідь може стосуватися мікробіому (мікроорганізмів у кишечнику).
Але для тих, хто постійно розлучається з примхливими дієтами, постійне усвідомлення того, як бублик вплине на організм, не обов’язково благо. Чиказький терапевт Теджа Вемурі, який спеціалізується на роботі з пацієнтами з розладами харчової поведінки, побоюється, що ця наука може застосувати іронічно універсальний підхід до реакції споживача.
"Нам як суспільству було б корисно відійти від харчових норм і досягти рівноваги", - сказав Вемурі. "Я сподіваюся, що ці висновки можуть допомогти людям краще зрозуміти своє тіло, (але) я думаю, що для деяких людей це може призвести до одержимості та жорсткості". Вона описала мислення порушень харчової поведінки циклічно: хтось вважає, що їм слід їсти обмежено, це не вдається, і соромно повторити цикл ще раз. Словом для цієї конкретної марки нав'язливого мислення є орторексія, одержимість здоровим харчуванням. Персоналізація, за її словами, може продовжити цикл.