Важкі вершки відокремлені - Food52
У мене є коробка жирних вершків у холодильнику приблизно тиждень. Дата продажу сьогодні. Коли я пішов відкривати, то виділився товстий шар жиру. На смак він солодкий. Це звичайний гомогенізований крем. Чи можу я ним скористатися?
18 коментарів
Я отримав цю чудову пораду від матері для тестування (рідких) молочних продуктів: нагрійте невелику кількість. Якщо воно не згортається, ви добре.
Напевно, не варто намагатися рекомбінувати, якщо ви спочатку трохи не розігрієте його або не маєте біонічної руки. Зрештою, цей шар - практично масло. Просто використовуйте його у приготованому рецепті
як кремові булочки вище.
Ви ніколи не знаєте, чого будете вчитися в будь-який день.
Проголосував за найкращу відповідь!
Добре, більше пояснень (я ніколи не знаю, на скільки деталей вдаватися): Гомогенізація не є однорідною. Для різних продуктів використовуються різні техніки. Легкі креми можуть тричі проходити через обладнання, яке допомагає додати тіло, важчі продукти можуть отримати рівно стільки, щоб тимчасово триматися разом. Оскільки процес має згубний ефект, краще, якщо вони не затягнуть його занадто далеко.
Порада: Понюхайте * і * скуштуйте. Іноді за допомогою дегустації можна визначити, коли Дарі стає кращою (принаймні я можу). Якщо це солодко, ти GTG.