Вчені знаходять спосіб видалити половину жиру з шоколаду за допомогою фруктового соку - CBS News
Мішель Кастільо
15 серпня 2012 р./11:10/Новини CBS
(CBS News) Хороші новини для любителів шоколаду: Вчені знайшли спосіб зменшити жир у своєму улюбленому ласощі.
"Всі люблять шоколад - але, на жаль, всі ми знаємо, що багато плитки шоколаду мають високу жирність", - сказав Стефан Бон у прес-релізі. "Однак саме жир надає шоколаду всі поблажливі відчуття, до яких люди прагнуть - шовковиста гладка консистенція і те, як він тане в роті, але все одно має" защелку ", коли ви розбиваєте його рукою".
Хоча флавоноли в шоколаді, як було доведено, допомагають кровообігу і навіть можуть поліпшити когнітивні функції, вміст жиру змушує деяких медичних працівників вважати, що це має бути частиною збалансованої їжі. Але вчені Університету Уоріка знайшли спосіб взяти какао-масло та молочні жири, що входять до складу гладкого шоколаду, і замінити їх крихітними краплями апельсинового та журавлинного соку.