Великдень і раки в Новому Орлеані, штат Луїзіана - католицький гурман
Великдень - пора року
Наша світська культура не думає так, але це правда. Великдень - сезон, який охоплює 50 днів і завершується святкуванням П'ятидесятниці.
Життя сповнене пір року. Як написано в Екклезіасті 3: 1-2, «Для всього є призначений час, і для кожної справи під небом. Час народжувати і час вмирати; час садити і час викорчувати рослину ... "
Екклезіаст нагадує нам, що є час сумувати і час радіти. Великий піст - це похмурий сезон, який тягне за собою оплакування наших гріхів. Але зараз піст закінчився. Це Великдень. І якщо колись був сезон, який вимагає радості, це Великдень. Святий Августин писав, що «Воскресіння Христа було найвищою і дивовижною роботою Бога». Не створення. Не зірки та планети. Не творіння людини. Навіть Втілення. Але Великдень ... Воскресіння.
Церква дуже серйозно ставиться до святкування Великодня. Великдень - це не просто день. Ні, Церква святкує Пасха протягом 8 днів. Це називається Октава Великодня, і кожен з цих 8 днів літургійно святкується так, ніби це була Великодня неділя.
Церква має рацію це робити. Воскресіння Ісуса є центральна істина нашої віри. І ми повинен святкувати це.
«Воскресіння Ісуса є коронною істиною нашої віри в Христа, вірою, яку перша християнська громада вірила і жила як центральна істина; передані як основоположні традицією; встановлений документами Нового Завіту; і проповідується як невід’ємна частина Пасхальної Таємниці разом із хрестом ... »(Катехизис Католицької Церкви, №638).
Беручи до уваги Писання та людську природу, я можу сміливо сказати, що відповідним способом святкування Воскресіння є їжа ... їжа!
“Бог зробив усе належним до свого часу, але вклав у їхні серця позачасовий час, щоб вони не могли від початку до кінця дізнатись про роботу, яку зробив Бог. Я усвідомлюю, що немає нічого кращого, ніж радіти і робити добре протягом життя. Більше того, що всі можуть їсти, пити і насолоджуватися добром усіх своїх трудів - це дар Божий ». (Екклезіяста 3: 11-13)
Сезон раків у Луїзіані
Сезон раків охоплює місяці з листопада по липень, але раки найпоширеніші з лютого по травень, а це означає, що в п'ятницю у Великому пості є багато можливостей, включаючи Страсну п'ятницю. [Але ми поговоримо про це за хвилину.]
Природно, що ціна на раків коливається залежно від попиту та пропозиції. У більш дефіцитні місяці живі раки можуть продаватися за ціною від 3,99 доларів за фунт. або більш. Протягом лютого та березня ціна на деякий час падає, але потім вона стабільно зростає до Великодня. «Великодні вихідні» - один із найбільших сезонів, де тут продають раків. Після Великодня ціна знову падає, і вона продовжує падати до кінця сезону. Як тільки ви потрапляєте в червень, якість раків, як правило, знижується, а це означає, що раки старіші і їх раковини твердіші. Їх просто не так весело чистити. Як результат, ви зазвичай можете придбати живих раків за досить низькою ціною в червні та липні. Останні пару років мені вдалося знайти раків у червні приблизно за 1,69 долара за фунт.
Цього року я заплатив $ 2,99/фунт. для мого рака на Великодній ранок. До обіду ціна впала до $ 2,19 за фунт. Попиту було більше, ніж попиту. Це є ні типово, але сталося цього року.
Вже наступного дня, у Великодній понеділок, один місцевий ринок морепродуктів виявив надлишок раків і вирішив знизити ціну до 40 доларів за мішок. Мішок з живими раками зазвичай важить від 30 до 40 фунтів. Мішок, який я купив у Великодню неділю, становив 33 фунти. З податком це коштувало мені близько 107,00 доларів. У понеділок, після того, як я побачив зниження ціни, розміщене у Facebook, я купив мішок вагою 36 фунтів за 40 доларів. Дуже гарна угода. 😉 Отже, ми варили раків два дні поспіль.
Якщо ви ніколи раніше не їли раків, можливо, вам буде цікаво, в чому полягає привабливість. Чому тут, раки, така велика справа?
Ще до того, як каджунці переїхали до Луїзіани з Акадії в Новій Шотландії, індіанці корінних американців насолоджувались смачними та рясними блатниками, що знаходились в басейні Атчафалая та в заболочених районах по всій південній Луїзіані. Каджунці були не першими, але, мабуть, можна сказати, що вони - з любов’ю до перцю та спецій - вдосконалили мистецтво приготування раків.