Великі харчові компанії закликають споживачів менше їсти
Проводячи роки, намагаючись переконати споживачів купувати більше своїх знаменитих продуктів, зараз деякі найбільші гравці харчової промисловості намагаються змусити людей менше їх їсти.
Гамбургери скорочуються, печиво стає тоншим, а розміри упаковок - меншими.
Принаймні в одному випадку компанія просить клієнтів скоротити кількість своїх поблажливіших продуктів. Марс, виробник M&S та рису дядька Бена, заявив на початку цього місяця, що розпочне маркування деяких своїх продуктів, щоб вказати, що їх слід їсти лише зрідка, оскільки вони містять більше цукру, солі або жиру.
Mars - остання компанія, яка застосувала такий, здавалося б, неінтуїтивний підхід. Погляд на продовольчі проходи та меню ресторанів показує, наскільки поширеною є тенденція до продуктів з більш струмими повідомленнями.
• McDonald's оголосив минулого тижня, що тестує нові розміри для свого знакового Big Mac, включаючи менший "Mac Jr."
• Виробник закусок Mondelez представив минулого року "тонкий" Oreos - менший кукіш, менший розмір упаковки і менше калорій на порцію.
• Кокс і Пепсі знаходять велику аудиторію для мініатюрних содових банок, навіть коли вони продовжують яструбити дволітрові страви. Минулого літа Starbucks тимчасово продавав фраппучіно в міні-розмірі.
Інші зміни підштовхують клієнтів до самостійного здорового вибору, наприклад, розміщення підрахунку калорій на дошках меню. Мережа сандвічів Subway стала найбільшою мережею ресторанів, яка розпочала розміщувати інформацію про стан здоров’я на початку цього місяця.
Оскільки споживачі дедалі більше стурбовані етикетками упаковок, а законодавство починає встановлювати, що харчові підприємства повинні розголошувати - наприклад, кількість калорій та продукти з високим рівнем натрію - зменшення стало ще однією тактикою, яку великі компанії використовують для захисту від посилення тиску на скорочення калорій та зміцнення здоров’я в оброблених харчових продуктах.
"Це все пов'язано з виживанням", - говорить Уїл Розенцвейг, декан та виконавчий директор Школи харчового бізнесу, яка входить до Інституту кулінарії Америки. "Ми щойно досягли точки, коли ви не можете проігнорувати, що якщо ви перебуваєте на неправильному боці цього питання охорони здоров’я та клімату, ви будете мати справу із занепадом".
Більше третини американців вважаються ожирінням, згідно з дослідженнями, опублікованими в Журналі Американської медичної асоціації (JAMA). А основні виробники та торгові марки харчових продуктів в останні роки зазнали значного тиску з боку споживачів та сторожових груп, щоб змінити склад своєї продукції у відповідь на зростаючий попит на менш штучну, більш гуманну та поживнішу їжу.