Весь цей кальцій, а може і контроль над вагою - The New York Times
Чи це може бути просто випадковістю, що все більше людей страждають надмірною вагою та ожирінням, оскільки споживання молока зменшується?
Чи не може бути посилання на те, що коли діти та дорослі випивали менше молока, вони замінювали порожні калорії підсолоджених цукром безалкогольних напоїв? Або може бути щось особливе в молоці та інших молочних продуктах, що допомагає людям контролювати свою вагу?
Молочна промисловість хотіла б, щоб ви повірили останньому. І це може здивувати вас, що більшість доказів підтверджують твердження галузі: що кальцій та, можливо, інші речовини в молочній їжі можуть сприяти зниженню ваги і особливо втрати живота, що вкорочує живіт на животі.
Факти свідчать, що кальцій, особливо в молочній їжі, може допомогти людям схуднути, якщо вони сидять на низькокалорійній дієті. Є також дані, що молочна їжа може утримати підлітків від надмірної ваги і, можливо, допомогти дорослим контролювати поширення середнього віку.
Деякі дослідження, що підтримують ці пропозиції, фінансували молочну промисловість або компанії, що продають такі продукти, як йогурт Йоплайт. Один відомий дослідник у цій галузі має патент на твердження, що молочні продукти сприяють зниженню ваги.
Але більшість досліджень проводились академічними дослідниками, які підтримувались державними грантами чи іншими необмеженими фінансами. Тож немає підстав не довіряти їх висновкам на основі фінансування.
Підказки з досліджень
Хоча дослідження такого роду не можуть довести причини та наслідки, вони часто виявляють зв’язок між двома факторами, які свідчать про необхідність більш ретельно контрольованих клінічних випробувань. Дійсно, чимало досліджень виявили сильний зв’язок між низьким споживанням кальцію, молочних продуктів або того й іншого та надмірною масою тіла, надмірним збільшенням ваги або станами здоров’я, які можуть скоротити життя.
Більше двох десятиліть тому перше державне обстеження з питань охорони здоров’я та харчування виявило значну взаємозв’язок між низьким споживанням кальцію та надмірною вагою. Зовсім недавно дослідження сімейної спадщини, проведене в шести великих медичних центрах серед 362 чоловіків та 462 жінок, показало, що низьке споживання кальцію пов'язане з більшим відсотком жиру в організмі та особливо жиру на животі, особливо у чоловіків та білих жінок.
Відносини стосуються дітей та підлітків, а також дорослих. Таким чином, у дослідженні, профінансованому Міністерством сільського господарства серед 323 дівчат на Гаваях у віці від 9 до 14 років, збільшення споживання молочних продуктів було пов’язано з нижчим рівнем жиру в організмі. Чим більше соди вживали молоді, тим вища маса їх тіла.
Не дивно, що американські діти товстіють. Як зазначило гавайське дослідження, споживання молока серед підлітків зменшилось на 36 відсотків з 1965 по 1996 рік, тоді як споживання безалкогольних напоїв та нецитрусових соків майже подвоїлося.
Для дорослих із зайвою вагою велике дослідження показало, що молочна їжа може захистити від певних ускладнень, що загрожують життю. У чотирицентровому дослідженні Cardia протягом десятиліття спостерігали 3157 чорно-білих дорослих людей у віці від 18 до 30 років. Серед тих, хто страждав від надмірної ваги, низький рівень споживання молочних продуктів був пов’язаний із розвитком синдрому інсулінорезистентності. Цей стан, також відомий як метаболічний синдром та синдром X, підвищує ризик розвитку у людини діабету 2 та серцево-судинних захворювань.