Вибір риби лосося Кохо
CohoSalmon.gif
Морепродукти довідники швидких таблиць
- Профіль морепродуктів
- Біологія та середовище існування
- Наука та управління
- Критерії збереження
- Підсумок стійкості
- Постачальники
Резюме джерел
Лосось кохо має насичене червоно-оранжеве м’ясо, і його називають одним із найкращих на смак лосося. Хоча кохо коштує дешевше, ніж королівський та нержавіючий лосось, його якість все ще досить висока. Кохо - це середньожирний лосось, який майже вдвічі перевищує вміст олії в лососі рожевому та неперевершеному, але менший, ніж нержавіючий та королівський. Лосось кохо-горіховий випускається головним чином з потрошеною філею як у замороженому, так і в свіжому вигляді в сезон з липня по жовтень. Продається обмежена кількість лосося кохого без шкіри та кісток. Кохо оцінюється 2-4, 4-6, 6-9 та 9.
Як і інші види лосося, якість лосося кохо сильно відрізняється залежно від пробігу, тому покупці рекомендують дізнатися про конкретні пробіги та їх характеристики, щоб визначити найкращий лосось. Кохос, спійманий тролями та заморожений у морі, має, як правило, дуже високу якість, хоча і має вищу ціну, ніж лосось, заморожений на березі, на думку деяких покупців.
Методи збору врожаю
Форми товару
Свіжий
Заморожений
Смак
Текстура
Здоров'я та харчування
Факти харчування
Методи приготування
Бріль
Гриль
Дим
Консультативне занепокоєння
Лосось кохо-анадромний, тобто він вилуплюється в прісній воді і мігрує в солону воду, щоб живитись і рости. Кохо повертається до прісної води у віці від трьох до чотирьох років, щоб нереститися.
Самки кохо ховають свої яйця в земляних гравійних гніздах, які називаються рудими, і інкубують їх протягом шести-семи тижнів. Щойно вилупився лосось кохо харчується планктоном та комахами. Усі дорослі кохо гинуть після нересту, а їх трупи забезпечують цінне джерело енергії та поживних речовин для річкової екосистеми як джерело азоту та фосфору. Цей процес також сприяє поліпшенню росту та виживання молодшого лосося. Коли молодняк дозріває, вони мігрують до океану і починають харчуватися дрібною рибою. Лосось Кохо проводить близько 1,5 років в океані, перш ніж восени або на початку зими повертається до своїх природних потоків або річок для нересту.
Лосось кохо відрізняється від інших видів лосося більш світлим пігментом нижньої щелепи ясен, дрібними чорними плямами на спині та хвості, перебуваючи в океані, а також синьо-зеленою спиною та срібними боками. У нерестових самців з’являється гачкова морда і великі зуби. Усі нерестові кохо розвивають темніший пігмент з червонувато-коричневими кольорами на боках. Неповнолітні, які мігрують назад до моря, втрачають свої камуфлюючі сліди парру до темної спини та світлого забарвлення живота, що є синонімом океанського кохо. Дорослий лосось кохо важить до 12 фунтів і завдовжки 24-30 дюймів.
Видри, тюлені та різні риби та птахи полюють на неповнолітніх кохо. Акули, морські леви та косатки харчуються дорослим кохо.
Лосось кохо зустрічається уздовж тихоокеанського узбережжя Північної Америки від Південної Каліфорнії до Аляски - найпоширеніший з південно-східної Аляски до центральної Орегону. Лосось кохо-анадромний, він буде висиджувати і проводити ранню частину свого життя (від одного до двох років), вирощуючи та годуючи в прісноводних середовищах, таких як річки, струмки та супутні заболочені землі. Дозріваючи, дорослі особини будуть мігрувати в океан для подальшого харчування та зростання. Деякі запаси за цей час перемістяться у море більше ніж на 1000 миль, тоді як інші залишатимуться ближче до потоків та річок свого народження. Як правило, кохо проводять близько 1,5 років годування в океані, після чого вони повертаються до прісноводних середовищ свого народження, щоб нереститися восени та на початку зимових місяців. Лосось кохо був занесений на всі Великі озера та у багато водосховищ, що не мають виходу до моря, по всій території Сполучених Штатів.
Лосось кохо також зустрічається по той бік Тихого океану від Японії до Росії. У Росії вони найбільше трапляються від басейну річки Анадир до Сахаліну. Кохо також вирощують у чистих загонах в Чилі та Японії.
Програма Екологія лососевого океану та аналіз прилову (SOEBA) лабораторій Auke Bay Laboratories вивчає екологічний процес, який зумовлює продуктивність анадромних риб у різних екосистемах в затоці Аляски та Беринговому морі. Їхні дослідження допомагають федеральному рішенню приймати рішення щодо кращого підтримання популяцій риб, рибного господарства та риболовних спільнот відповідно до наукового плану наукового центру Аляски з рибного господарства та рекомендацій. Програма зосереджена на: дослідженні морської екології, прогнозуванні вербування лосося та морських риб та оцінці впливу комерційного рибальства на популяції лосося.