Від дієти до догми Етичні проблеми веганства - ПОШИРЕННЯ ВЕЛИКИХ ІДЕЙ
Дієта - це одна з тем, яка виходить за рамки просто того, що ви вкладаєте у своє тіло, і говорить про глибші істини про те, як ви бачите світ та свою роль у ньому. Це етично, і, мабуть, найбільш відомим прикладом цього є веганство.
Останні кілька років я прожив у гарячих точках веганських ресторанів, кулінарних шкіл та практиків - Убуд, Балі. Я дуже люблю веганів: я зустрічався з кількома, я можу нарахувати, мабуть, десяток друзів, які були або є веганами, і я опинився в багатьох стравах, де хтось заявляє про переваги веганства. Таким чином, я вважаю всю тему захоплюючою з різних причин, про які я розгляну нижче.
Добре, перш ніж я піду далі, чим я захоплююся веганством?
- Веганство заохочує свідоме харчування. Фотографування їжі, яку ви збираєтеся з’їсти, має переваги. Це змушує вас трохи більше думати про те, що саме ви вводите у своє тіло. Я думаю, що середній веган більше усвідомлює це явище, ніж середній не-веган - якщо ні з якої іншої причини, вони сідають за кожен прийом їжі і продумують, що з цим сталося.
- Веганство спонукає людей йти на жертви заради того, у що вони вірять. Я думаю, це захоплює. Постійних жертв важко зробити.
- Веганство спонукає до самодисципліни. Мати етичну основу, за якою приймати рішення - а потім дотримуватися її, навіть коли це не популярно - вимагає мужності.
- Веганська їжа за великим смаком смачна. Це винахідливо, цікаво, креативно і багато разів дивує - коли це зроблено добре.
Це деякі переваги на мій погляд. Оскільки я розумію шлях для багатьох веганів, їхнє рішення “стати веганами” є подібним до релігійного навернення. Начебто вони "побачили світло", скажімо, і вирішили, що шляху назад немає.
(І так, я маю на увазі прописувати Великий шлях назад.)
Для тих, хто не знайомий з веганством, ось хороше визначення від Веганського товариства:
«Веганізм - це спосіб життя, який виключає всі форми експлуатації тваринного царства та жорстокість до нього, і включає пошану до життя. Він застосовується до практики проживання на продуктах рослинного світу, за винятком м’яса, риби, птиці, яєць, меду, тваринного молока та його похідних, і заохочує використання альтернативних варіантів для всіх товарів, отриманих повністю або частково від тварин . "
Це досить жорстке визначення. Я підозрюю, що це частина причини, чому близько 70% веганів з часом повертаються до вживання м'яса. І чому веганство залишається такою нішею серед великого населення США - приблизно 1% усіх американців.
Багато разів вислухавши достоїнства веганства, я дійшов згоди з основними етичними рамками з кількох причин; причини, які, на мою думку, повинен розглянути кожен, хто розглядає веганство (або хтось, хто прихильно ставиться до претензій веганства про моральну перевагу щодо того, як вони харчуються), особливо якщо вони живуть у міському середовищі.
Перший, Я б стверджував, що більшість міських веганів беруть участь у промисловій системі харчування так само, як і їхні всеїдні, якщо вони їдять продукти, які не вирощують місцево.
Літаюча їжа по всьому світу забруднює навколишнє середовище - ці літаки виробляють багато вуглекислого газу, щоб покласти на вашу тарілку фрукти та овочі, які не в сезон, де ви живете або не ростуть поблизу, холодильне обладнання вимагає багато енергії, все що пластикова упаковка виготовляється з нафтою і утворює відходи.
З мого досвіду, це важливо, оскільки одна з головних причин, яку міські вегани посилаються на свій вибір, - це відповідь на промислову систему харчування, коли мова йде про сільськогосподарських тварин. Вони не підтримують їх розведення, забій або споживання масово, тому вони відмовились від тваринної частини промислової системи харчування. Але вони не відмовились від усієї промислової системи харчування.
Візьміть ту смачну пляшку з кокосовою водою або те смачне каррі з кокосового молока, яке вам подобається - воно, мабуть, подорожувало з Філіппін чи Індонезії, щоб дістатися до вашого келиха або тарілки, якщо ви багатий західний споживач. Для цього потрібна упаковка на нафтовій основі, швидка пастеризація (яка вимагає енергії, отриманої, ймовірно, від брудного викопного палива), перевезення вантажів тощо.
Таким чином, переконання, що вегетаріанство якимось чином краще для планети, не враховуючи ланцюг поставок на нафтовій основі, який привів вашу нібито більш етичну їжу до вашої тарілки, є або наївним, або навмисно сліпим, оскільки не враховує, що це не в сезон і не вирощується на місцевому рівні.
По-друге, більшість міських веганів харчуються їжею з бідніших місць, де масово відбувається деградація навколишнього середовища, щоб нагодувати нас заможних споживачів, пестициди шалені, потрібна велика кількість води (для виробництва таких речей, як мигдаль та авокадо, обидва яких відомі великим споживанням води ), і використовується дитяча праця.
Візьмемо, наприклад, ананаси та ЄС: 75% ананасів, які споживають європейці, походять з Коста-Рики. Ананасова промисловість Коста-Рики переповнена низкою соціальних, екологічних та медичних проблем - питань, які багаті споживачі ніколи не терпіли б у своїй країні.
Це важливо, оскільки, хоча їх турбота про сільськогосподарських тварин викликає захоплення, вони навмисно закривають очі на джерела їжі, яку вони вирішили їсти, коли її вирощують за кордоном. Особливо іронічно те, що багато разів вони вибирали веганство через свою турботу про Матінку-Землю, аби потім купувати продукти харчування, які закуповуються способами, які все ще шкодять нашій планеті. І обробляються таким чином, що може бути більш шкідливим, якщо врахувати загальний екологічний слід того, що хтось їсть.
По-третє, В основі веганства лежать ГМО, інакше їжа обмежена. Соя є генетично модифікованою культурою номер один у світі, представляючи половину всіх світових площ біотехнологічних культур із коефіцієнтом прийняття серед виробників сої 82% згідно з проектом Non-GMO. Соя також є основним елементом веганської дієти - незважаючи на те, що вона пов’язана з вирубкою лісів у деяких найцінніших екосистемах світу.