Від дієти знаменитостей, розпочатої лордом Байроном, до режимів, яких дотримується сьогодні; s зірки, як
Жовтень - піковий час «очищення». Ми всі знаємо про Аткінса та концепцію 5: 2, але дієти - від оцту та лимонаду до низькокалорійних м’ясних смузі з попередньо перетравлених побічних продуктів тваринного походження - насправді існують вже багато століть
Сюзанна Гаррінгтон
Ось ми знову в частині продувки щорічного циклу запою та очищення. Ми робимо це щороку, щоб до літніх канікул ми стали тим, що називають «готовим до пляжу» - або, принаймні, трохи менше жиру, після місяця пиріжків з фаршем та джин-коктейлів.
На ринку є близько 30 000 книг про дієти, незважаючи на загальновизнане визнання, що дієти не працюють.
П'ята частина Великобританії дотримується дієти у будь-який час, а худорлявих людей, тобто тих, хто має ІМТ 25 і менше, - у меншості. Після Другої світової війни ми стали ширшими, вищими, важчими.
Однак сучасне людство не володіє монополією на примхливі дієти, незважаючи на те, що в даний час багато людей думають, що копіювання раціону наших предків палеоліту - це гарна ідея.
Це не так. Ми не знаємо, що їли люди в епоху палеоліту, плюс тривалість життя тоді становила близько 25 років.
Люди завжди впадали в крайнощі, щоб схуднути, дуже часто покладаючись на погану науку.
Лише нещодавно ми починаємо розуміти, що давно припущення щодо підрахунку калорій є неправильними, оскільки організм спалює калорії по-різному, залежно від типу їжі. Калорія шоколадного брауні не дорівнює калорії моркви. Нам давно вже говорили, що це так.
У своїй книзі "Міф про дієту" генетичний епідеміолог Тім Спектор пише про "оманливу догму про калорії в медицині", про значення мікробіома, який "прогнозує ожиріння краще, ніж гени", і про важливість "розвитку різноманітних мікробних садів".
Він розповідає про експеримент, проведений з дружиною, щоб показати, що коли мова заходить про дієту, один розмір підходить не всім. Обидва їли хліб та макарони та тестували рівень цукру в крові. Потім вони обоє з’їли виноград і апельсиновий сік і знову перевірили. Хліб та макарони спричинили стрибок цукру в крові у його дружини, ледве зареєструвавшись у нього; з фруктами сталося навпаки.
"Заплутані та суперечливі повідомлення є скрізь", - пише він. "Знання, кому і в що вірити, є великою проблемою".
І зараз ми в Інтернеті, ми можемо отримати доступ до поганої науки та дієт шарлатанів за лічені секунди. Але вони попередньо датують Інтернет століттями.
Перський лікар Авіценна XI століття, один з перших батьків сучасної медицини, порадив їсти об’ємну їжу з низьким вмістом поживних речовин та заохочувати її швидко проходити через організм за допомогою проносних засобів та фізичних вправ. Він був одним із перших, хто пов’язав зменшення їжі з одужанням від хвороб.
Перша друкована кулінарна книга, видана на латинській мові в Римі близько 1470 року, була озаглавлена "Про чесне потурання та міцне здоров'я".
Це був ранній бестселер. За цим послідувала найдавніша книга про дієти в 1598 році - «Мистецтво довго жити» іншого італійця, який, як кажуть, жив на одному яєчному жовтку на день.
В Англії лікар із надмірною вагою Джордж Чейн (1671-1743) пов’язував ожиріння та депресію та виступав за вегетаріанство, яке пронизує зуби - серед його шанувальників були Семюель Джонсон та Олександр Поуп. У 1820 році свинячий лорд Байрон дав початок дієті знаменитостей, яка переслідує нас і сьогодні, з оцтовою дієтою, в якій він використовував яблучний оцет як засіб для зниження апетиту. Мабуть, це спрацювало.
У 1864 році Бантінг став лютим після того, як публікація "Лист про повноту" стала бестселером. Доктор Вільям Бантінг виступав за дієту лише з м’яса та фруктів для товстого трунарника, який пробував все, щоб схуднути, але не міг. Чоловік скинув 29 кг за рік і не тримав його, попередньо датуючи дієту Аткінса на століття.