Видалення калію з бульбових коренеплодів вилуговуванням - PubMed

Приналежність

  • 1 Департамент харчування Школи медичних професій та медсестер, університет Лондона, університет Лонг-Айленда, Бруквіль, Нью-Йорк, 11548, США. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Департамент харчування Школи медичних професій та медсестер, університет Лондона, університет Лонг-Айленда, Бруквіль, Нью-Йорк, 11548, США. [email protected]

Анотація

Завдання: Аналітично визначати кількість калію в сирих бульбових коренеплодах (TRV); для оцінки кількості калію, який можна вимити із сировини ТРВ шляхом замочування у воді; і визначити, чи впливає тривалість замочування та обраний спосіб варіння на вилучення калію.

коренеплодів

Дизайн: Свіжі TRV (тобто свіжі та солодкі батати, кокомаланга, дашен, еддо, чорний ямс, білий ямс, жовтий ямс, ямпі, маланга, червоний яутія, білий яутія та юка) були отримані з етнічного ринку. Застосовано п’ять експериментальних умов із варіацією часу замочування та способу варіння. З попелу висушених зразків витягували калій. Вміст калію у водних екстракціях визначали за допомогою атомно-абсорбційної спектрофотометрії.