Відгуки Молекулярне харчування; Харчові дослідження, том 61, No 6

Інструменти

Слідкуйте за журналом

Спеціальний випуск: Відгуки

Експортні посилання

Передня кришка

Передня обкладинка: Користь метилксантинів для здоров’я при нейродегенеративних захворюваннях

Ainhoa Oñatibia ‐ Astibia
Рафаель Франко
Єва Мартінес-Пінілла

1770061
Вперше опубліковано: 01 червня 2017 р

Мол. Nutr. Їжа Res. 2017 рік, 61, 1600670.

Розглядається тривале помірне споживання кофеїну в каві, теоброміну в какао або теофіліну в чаї. Показано, що це тривале помірне споживання залучає різноманітні нейропротекторні молекулярні механізми, що призводить до зниження ризику страждання деякими нейродегенеративними захворюваннями.

Задня кришка

Задня обкладинка: Фітохімікати посилюють експресію антиоксидантних ферментів для захисту від окислювального ураження шлунково-кишкового тракту, спричиненого НПЗЗ.

Ю-Тін Ченг
Чі-Чен Лу
Гоу-Чін Єна

1770064
Вперше опубліковано: 01 червня 2017 р

Мол. Nutr. Їжа Res. 2017 рік, 61, 1600659.

Нестероїдні протизапальні препарати (НПЗЗ), включаючи аспірин, диклофенак, індометацин та кетопрофен, широко застосовуються в клінічній медицині, але ці препарати можуть спричинити виразку шлунково-кишкового тракту. Цей огляд підтверджує, що дієтичні фітохімікати мають захисну дію та лікувальний потенціал для виразки, що опосередковується покращенням ангіогенезу та підвищення регуляції антиоксидантних ферментів.

Редакційна колегія

Редакційна колегія: Мол. Nutr. Їжа Res. 6'17

1770062
Вперше опубліковано: 01 червня 2017 р

Зміст

Зміст: Мол. Nutr. Їжа Res. 6'17

1770063
Вперше опубліковано: 01 червня 2017 р

Відгуки

Механістичне розуміння судинного впливу чорниці: Докази останніх досліджень

Бретт Рональд Катлер
Крісса Петерсен
Пон Велаютам Ананд Бабу

1600271
Вперше опубліковано: 25 серпня 2016 року

Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в США. Дієтичні звички впливають на різноманітні серцево-судинні ускладнення. Антоціани, один із флавоноїдів, широко доступний у ягодах, привернули широку наукову увагу завдяки різноманітній користі для здоров’я. Недавні дослідження показують, що антоціани чорниці захищають від серцево-судинних ускладнень, впливаючи на численні мішені в судинній системі. Цей огляд висвітлює останні події у розумінні судинних ефектів чорниці.

Кантаксантин: від молекули до функції

Туба Есатбейоглу
Джеральд Рімбах

1600469
Вперше опубліковано: 30 вересня 2016 р

Ця оглядова стаття дає огляд каротиноїду кантаксантину, ксантофілу, виявленого напр. у деяких бактеріях, грибках та водоростях і широко використовується у птиці як кормова добавка. Він надає інформацію про хімію, хімічний синтез, появу, біосинтез та біодоступність кантаксантину. Крім того, він охоплює аспекти, що мають відношення до харчової промисловості (безпека, регулятивні питання), а також аспекти, що стосуються здоров'я (антиоксидантні та імуномодулюючі властивості, утворення розривів).

Аспекти безпеки виробництва продуктів харчування та харчових інгредієнтів від комах

Олівер Шлютер
Біргіт Румпольд
Томас Хольцгаузер
Анжеліка Рот
Руді Ф. Фогель
Вальтер Квазігрох
Стефані Фогель
Фолькер Хайнц
Генрі Єгер
Нільс Бандік
Сабіне Куллінг
Дітріх Норр
Пабло Штайнберг
Карл ‐ Хайнц Енгель

1600520
Вперше опубліковано: 14 вересня 2016 року

Цілі комахи є джерелом їжі в багатьох регіонах світу. Дотепер у Європі цілі комахи рідко вживають і використовують для виробництва їжі. Однак вони викликають дедалі більший інтерес як альтернативне джерело сировини для їжі. Специфічні для комах мікробні, алергенні та/або токсикологічні ризики можуть бути пов'язані з їх використанням і обговорюються в цьому огляді.

Вирішення питань між індивідуальними варіаціями у відповідь на споживання рослинних харчових біоактивних речовин: на шляху до кращого розуміння їх ролі у здоровому старінні та зменшенні кардіометаболічного ризику

Клодін Манах
Драган Міленкович
Том Ван де Віле
Ана Родрігес ‐ Матеос
Баук'є де Рус
Марія Тереза Гарсія ‐ Конеса
Рікард Ландберг
Айлін Р. Гібні
Марина Хайнонен
Франциско Томас-Барбаран
Крістін Моранд

1600557
Вперше опубліковано: 30 вересня 2016 р

У цій роботі розглядаються основні фактори, які можуть вплинути на індивідуальну реакцію на споживання рослинних харчових біоактивних речовин, включаючи ті, що впливають на біодоступність або біоактивність, пов’язану із здоров’ям кардіометаболіків, та представляє перспективи для оцінки та врахування мінливості індивідуумів.

Застосування технології відображення фагового пептиду для дослідження епітопів харчових алергенів

Сюені Чень
Стівен Ч. Дрескін

1600568
Вперше опубліковано: 20 грудня 2016 року

Показ фагового пептиду - цінна технологія, яка може бути використана для характеристики взаємодії між білком і білком на молекулярному рівні. Лише останнім часом все більше дослідників застосовують цю технологію для вивчення харчових алергенів. Успішне застосування технології відображення фагового пептиду спільно з комп’ютерними алгоритмами може призвести до ідентифікації IgE конформаційних епітопів важливих харчових алергенів. Загалом, цей підхід пропонує перспективну альтернативу кристалографії для ідентифікації алергенних епітопів, які сприяють утворенню комплексів алерген-антитіло.

Фітохімікати посилюють експресію антиоксидантних ферментів для захисту від окислювального ураження шлунково-кишкового тракту, спричиненого НПЗЗ.

Ю-Тін Ченг
Чі-Чен Лу
Гоу-Чін Єна