Види борошна; Коли використовувати проект «Здорова сім’я»
Найдовше я ходив до продуктового магазину і хапав мішок універсального борошна для всіх своїх потреб у випічці та приготуванні страв. Потім з’явилося моє захоплення вивченням їжі та харчування, і я глибше усвідомив різноманітність борошна, доступного в продуктовому магазині.
Тепер, коли ми знаємо, що в продуктовому магазині є не тільки універсальне борошно, це може бути приголомшливим, коли ви намагаєтеся вирішити, яке борошно найкраще використовувати для рецепта та свого здоров’я.
Ось детальна інформація про найновіші та найкращі борошна, які ви знайдете в магазині, а також деякі харчові відмінності між ними.
Популярне пшеничне борошно
100% пшеничне борошно
Цільнозернове борошно містить усі частини зерна: зародки, висівки та ендосперм; тому він містить багато поживних речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни та мінерали.
Він також вбирає більше, ніж інші борошна, а отже, вимагає більше рідини в рецептах. Використання цільнозернового борошна призведе до отримання більш липких тістів, з якими може бути важче працювати, а також до більш важких, щільних продуктів.
Біле цільне пшеничне борошно
Подібно до 100% цільнозернового борошна (не вибіленого та містить усі три частини зерна), цільнозернове борошно подрібнюють із блідішого сорту пшениці. З нього виходить борошно трохи солодке, м’якше на смак і блідіше за кольором, ніж цільнозернове борошно на 100%, що робить його чудовим варіантом для легших хлібобулочних виробів.