Відмінності між вершковим сиром, фермер; s Cheese та Creme Fraîche, Пояснення VinePair
Ви не знайдете їх на пасовищних дошках, але не варто залишати без уваги пікантні вершкові м’які сири, коли запасаєте холодильник. М'які сири універсальні. Їх можна використовувати як сніданок, перемішувати в супи або соуси для додання текстури або включати в десерти. Варіації між різними видами м’якого сиру незначні. У більшості випадків ці зміни пов’язані з типом молока та використовуваними процесами.
Готові дізнатись, чим вершковий сир відрізняється від крем-крему? Ось усі різні типи м’якого сиру, пояснені.
Сир
Найвідоміші завдяки тому, що вони включені до популярної дитячої рими, сир та сироватка виробляються сирком або відокремленням молока - життєво важливого етапу у всьому виробництві сиру.
Чому кожному любителю сиру потрібні чудові сирні ножі
Для приготування сиру молоко згущують, використовуючи бактеріальну культуру або кислоту, таку як оцет. Після відділення сироватка зціджується з твердих сирних мас, які потім нарізаються на шматки, щоб виділити додаткову вологу. Потім сир готують далі, перш ніж отримувати легку приправу до солі. Сир має культурне значення в Америці, оскільки це був перший вид сиру, виготовлений в цій країні (приблизно в середині 1800-х років). Сир має кремову, але однорідну консистенцію та м’який, злегка кислий смак.
Фермерський сир
Фермерський сир - це варіант сиру, виготовлений шляхом віджиму сироватки з сирної маси (порівняно з просто зціджуванням). На смак він більш кислий, ніж сир, і має більш тверду консистенцію завдяки меншому вмісту вологи. Фермерський сир можна виготовляти з коров’ячого, овечого чи козячого молока, а іноді обвалюють у різних травах та приправах.